Ingredientes:
36 Hojas de albahaca
3 Dientes de ajo
90 g de Pecorino rallado ( se puede sustituir por queso de cabra rallado muy curado)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal gruesa
40g de piñones
Instrucciones:
Machacamos un poco de ajo y unas hojas de albahaca en un mortero, vamos añadiendo sal gruesa, albahaca y ajo, cuando este todo integrado en el mortero y
a fuerza de majar tenemos una pasta fina, con movimientos circulares de la mano añadimos poco a poco el pecorino, obtendremos una pasta espesa, al final le añadiremos la cucharada de aceite y mezclaremos bien. A la pasta obtenida le añadiremos una cucharada del agua de cocción de la pasta.
Podemos conservarla en un bote en la nevera cubierto de aceite.
Fuente: capisi
Autor: capisi
