Este foro es sólo de consulta. Para acceder al foro actual pulsa aquí: http://www.mundorecetas.com/foro/

POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Toda la Gastronomía a tu alcance
Avatar de Usuario
*nuni*
Cafetera/o
Cafetera/o
Mensajes: 146
Registrado: Lun 27 Oct 2008 20:00

POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor *nuni* » Lun 15 Dic 2008 18:23


aki os dejo un paso a paso de como deshuesar un pollo para rellenarlo .. ahora en estas fechas os será util para hacer un pollo o pavo relleno en navidad... este ha sido el que he echo hoy y lo he metido al congelador para tenerlo ya listo el dia de navidad (asi me ahorro trabajo jeje)

para deshuesar un pollo necesitareis un cuchillo pequeño y bien afilado con punta afilada (una puntilla) el pollo limpio de tripas y sin cuello..

Imagen

empezamos metiendo la punta del cuchillo por la parte del culo del pollo, lo mas pegada al hueso posible cortando y bordeando todo el hueso central del pollo..
Imagen

hacemos un corte a la pechuga desde el culo hasta la mitad del pollo.. y seguimos metiendo el cuchillo muy pegadito al hueso , cortando alrededor del hueso con cuidado..
Imagen

con una mano vais separando la carne y con la otra meteis el cuchillo alrededor del hueso..
Imagen

como solo quitaremos el hueso dentral del pollo , devemos separar los muslos.. asi k torceremos la para hacia abajo para despegar el hueso del muslo del hueso central..
seguimos metiendo la puntilla por los bordes para seguir despegando el hueso..
Imagen

Imagen

Imagen

una vez deshuesado os quedará asi.. el pollo por un lado y el hueso por otro (el hueso sirve para hacer un caldo no lo tireis, podeis congelarlo si kereis)

Imagen

ahora solo falta rellenarlo y coserlo.. el relleno podeis usar lo k kerias yo he echo este:

1.300 kl de carne picada (cerdo y ternera mezcladas)
1/2 lata de pimientos de piquillo (los picais )
1/2 lata de champiñones ( los picais)
2 huevos crudos
2 huevos guisados y pelados
1/2 sobre de sopa de cebolla
pan rallado
ajo picado y perejil picado
un poco de vino blanco y un poco de aceite oliva

lo mezclais todo en un bol grande menos los huevos guisados y el pan rallado lo vais añadiendo a ojo a la mezcla hasta k la noteis un poco mas contundente..

la mezcla debe reposar al menos media hora en la nevera asi k seria bueno hacerla antes de deshusar el pollo y asi lo tendreis listo para el relleno.
Imagen

bueno vais rellenando el pollo a la vez k lo vais cosiendo para k no se salga el relleno..

Imagen

Imagen

entre medio del relleno le meteis los 2 huevos guisados (cada uno por un sitio)

Imagen

coseis los lateraless tambien para k no se salga..
Imagen


le atais las patas cruzadas para dar consistencia al pollo a la hora de meterlo en el horno..

Imagen


le dais la vuelta y ya lo podeis poner en la bandeja bien colocadito (yo lo he metido al congelador, pero ya podeis hornearlo si lo haceis en mismo dia, con un majadito de ajos perejil y vino o lo que querais)

Imagen

Avatar de Usuario
begojjj
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
Mensajes: 5481
Registrado: Vie 31 Ago 2007 02:00
Ubicación: Dónde llueve

Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor begojjj » Lun 15 Dic 2008 18:42

:plas: :plas: :plas: ....hija mía,.. debes tener unos buenos cuchillos,.. yo una vez,..deshuesé los muslos y casi me dá algo en el intento jeje,..gracias por el paso a paso,.. besitos bego :up: :guapa: :guapa: :guapa:

Avatar de Usuario
*nuni*
Cafetera/o
Cafetera/o
Mensajes: 146
Registrado: Lun 27 Oct 2008 20:00

Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor *nuni* » Lun 15 Dic 2008 18:49

k vaaa bego si mis cuchillos no cortan naa y me da una rabia.. tengo falta de comprarme unos mejores.. :lol: :lol: :lol:

Avatar de Usuario
begojjj
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
Mensajes: 5481
Registrado: Vie 31 Ago 2007 02:00
Ubicación: Dónde llueve

Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor begojjj » Lun 15 Dic 2008 19:05

:plas: :plas: pués para no tenerlos en forma...se te dá muuuuy bien jaja,.. yo no sé si tendría tanta paciencia,.. besitos bego :wink: :guapa: :guapa:

Avatar de Usuario
pipaaa
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
Mensajes: 515
Registrado: Lun 18 Dic 2006 02:00
Ubicación: Cádiz

Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor pipaaa » Lun 15 Dic 2008 20:28

Ufff!!! no se yo si seré capaz de poder hacerlo, aunque la verdad es q estas navidades me gustaría cocinarlo. De todos modos me copio el paso a paso y haber si en esta semana lo practico jajajaja.
Gracias por este pedazo de paso a paso.
besos y Feliz Navidad
:beso: :beso: :beso:

Avatar de Usuario
Cracky
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2124
Registrado: Mar 14 Nov 2006 02:00
Ubicación: Maragatería/El Bierzo (depende)
Contactar:

Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor Cracky » Lun 15 Dic 2008 20:40

Muchas gracias por el paso a paso Nuni! Te ha quedado genial y nos vendrá bien a muchas para esta ocasión o para otras.

Gracias de nuevo!

:beso: :beso:

Avatar de Usuario
mayka2
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1111
Registrado: Sab 03 Dic 2005 02:00
Ubicación: madrid

Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor mayka2 » Lun 15 Dic 2008 20:50

:o :o :o :o impresionante el paso a paso, muchisimas gracias a mi me ha venido de perlas :wink: :beso: :beso:

Avatar de Usuario
Tobi
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 482
Registrado: Jue 09 Feb 2006 02:00
Ubicación: en mi cocina(Cadiz)

Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor Tobi » Lun 15 Dic 2008 21:02

Muchas gracias por el paso a paso :up: :up: :up: :up: :up:

Avatar de Usuario
tuxa
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
Mensajes: 5280
Registrado: Lun 09 Ago 2004 02:00
Ubicación: Alicante

Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor tuxa » Lun 15 Dic 2008 22:12

"Que paso a paso" más bien hecho. me tomo nota porque nunca he probado a hacerlo, ahora ya no tengo excusa. :plas: :plas: :plas: :plas:


Gracias. :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

Avatar de Usuario
comoju
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2734
Registrado: Lun 02 Feb 2004 02:00
Ubicación: Valencia (pero Asturiana)
Contactar:

Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)

Mensajepor comoju » Mar 16 Dic 2008 02:22

:o :o :o creo que ..... ni me planteo ponerme a intentarlo :( :( :(


:plas: :plas: :plas: :plas:


  • Temas similares
    Respuestas
    Vistas
    Último mensaje

Volver a “Foro General de Cocina”

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: Bing [Bot]