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 Asunto: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Lun 15 Dic 2008 18:23 
Cafetera/o
Cafetera/o
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Registrado: 27 Oct 2008
Mensajes: 146
aki os dejo un paso a paso de como deshuesar un pollo para rellenarlo .. ahora en estas fechas os será util para hacer un pollo o pavo relleno en navidad... este ha sido el que he echo hoy y lo he metido al congelador para tenerlo ya listo el dia de navidad (asi me ahorro trabajo jeje)

para deshuesar un pollo necesitareis un cuchillo pequeño y bien afilado con punta afilada (una puntilla) el pollo limpio de tripas y sin cuello..

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empezamos metiendo la punta del cuchillo por la parte del culo del pollo, lo mas pegada al hueso posible cortando y bordeando todo el hueso central del pollo..
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hacemos un corte a la pechuga desde el culo hasta la mitad del pollo.. y seguimos metiendo el cuchillo muy pegadito al hueso , cortando alrededor del hueso con cuidado..
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con una mano vais separando la carne y con la otra meteis el cuchillo alrededor del hueso..
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como solo quitaremos el hueso dentral del pollo , devemos separar los muslos.. asi k torceremos la para hacia abajo para despegar el hueso del muslo del hueso central..
seguimos metiendo la puntilla por los bordes para seguir despegando el hueso..
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una vez deshuesado os quedará asi.. el pollo por un lado y el hueso por otro (el hueso sirve para hacer un caldo no lo tireis, podeis congelarlo si kereis)

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ahora solo falta rellenarlo y coserlo.. el relleno podeis usar lo k kerias yo he echo este:

1.300 kl de carne picada (cerdo y ternera mezcladas)
1/2 lata de pimientos de piquillo (los picais )
1/2 lata de champiñones ( los picais)
2 huevos crudos
2 huevos guisados y pelados
1/2 sobre de sopa de cebolla
pan rallado
ajo picado y perejil picado
un poco de vino blanco y un poco de aceite oliva

lo mezclais todo en un bol grande menos los huevos guisados y el pan rallado lo vais añadiendo a ojo a la mezcla hasta k la noteis un poco mas contundente..

la mezcla debe reposar al menos media hora en la nevera asi k seria bueno hacerla antes de deshusar el pollo y asi lo tendreis listo para el relleno.
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bueno vais rellenando el pollo a la vez k lo vais cosiendo para k no se salga el relleno..

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entre medio del relleno le meteis los 2 huevos guisados (cada uno por un sitio)

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coseis los lateraless tambien para k no se salga..
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le atais las patas cruzadas para dar consistencia al pollo a la hora de meterlo en el horno..

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le dais la vuelta y ya lo podeis poner en la bandeja bien colocadito (yo lo he metido al congelador, pero ya podeis hornearlo si lo haceis en mismo dia, con un majadito de ajos perejil y vino o lo que querais)

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 Asunto: Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Lun 15 Dic 2008 18:42 
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: 31 Ago 2007
Mensajes: 5481
Ubicación: Dónde llueve
:plas: :plas: :plas: ....hija mía,.. debes tener unos buenos cuchillos,.. yo una vez,..deshuesé los muslos y casi me dá algo en el intento jeje,..gracias por el paso a paso,.. besitos bego :up: :guapa: :guapa: :guapa:


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 Asunto: Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Lun 15 Dic 2008 18:49 
Cafetera/o
Cafetera/o
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Registrado: 27 Oct 2008
Mensajes: 146
k vaaa bego si mis cuchillos no cortan naa y me da una rabia.. tengo falta de comprarme unos mejores.. :lol: :lol: :lol:


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 Asunto: Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Lun 15 Dic 2008 19:05 
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: 31 Ago 2007
Mensajes: 5481
Ubicación: Dónde llueve
:plas: :plas: pués para no tenerlos en forma...se te dá muuuuy bien jaja,.. yo no sé si tendría tanta paciencia,.. besitos bego :wink: :guapa: :guapa:


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 Asunto: Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Lun 15 Dic 2008 20:28 
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
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Registrado: 18 Dic 2006
Mensajes: 515
Ubicación: Cádiz
Ufff!!! no se yo si seré capaz de poder hacerlo, aunque la verdad es q estas navidades me gustaría cocinarlo. De todos modos me copio el paso a paso y haber si en esta semana lo practico jajajaja.
Gracias por este pedazo de paso a paso.
besos y Feliz Navidad
:beso: :beso: :beso:


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 Asunto: Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Lun 15 Dic 2008 20:40 
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 14 Nov 2006
Mensajes: 2124
Ubicación: Maragatería/El Bierzo (depende)
Muchas gracias por el paso a paso Nuni! Te ha quedado genial y nos vendrá bien a muchas para esta ocasión o para otras.

Gracias de nuevo!

:beso: :beso:


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 Asunto: Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Lun 15 Dic 2008 20:50 
Cocinera/o
Cocinera/o
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Registrado: 03 Dic 2005
Mensajes: 1111
Ubicación: madrid
:o :o :o :o impresionante el paso a paso, muchisimas gracias a mi me ha venido de perlas :wink: :beso: :beso:


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 Asunto: Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Lun 15 Dic 2008 21:02 
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: 09 Feb 2006
Mensajes: 482
Ubicación: en mi cocina(Cadiz)
Muchas gracias por el paso a paso :up: :up: :up: :up: :up:


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 Asunto: Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Lun 15 Dic 2008 22:12 
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: 09 Ago 2004
Mensajes: 5280
Ubicación: Alicante
"Que paso a paso" más bien hecho. me tomo nota porque nunca he probado a hacerlo, ahora ya no tengo excusa. :plas: :plas: :plas: :plas:


Gracias. :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:


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 Asunto: Re: POLLO RELLENO (paso a paso del deshuesado)
NotaPublicado: Mar 16 Dic 2008 02:22 
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 02 Feb 2004
Mensajes: 2734
Ubicación: Valencia (pero Asturiana)
:o :o :o creo que ..... ni me planteo ponerme a intentarlo :( :( :(


:plas: :plas: :plas: :plas:


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