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.....con esta receta tan curiosa, al menos yo no la conocía, que he encontrado por la red de cocina sefardí, a mí me resulta difícil la forma de freírlas, si alguien se atreve y le sale bien que lo cuente...ó quizás me anime yo

Fijuelas
(Hojuelas)

Receta de la Sra. Hadra

FIJUELAS


Ingredientes
2 huevos
2 cascarones de huevo con aceite de oliva de 0,4º
1 cascarón de agua
Un cascarón con agua de azahar
Zumo de medio limón
Pizca de sal
Levadura Royal (1/2 cucharadita)
400 gr de harina

Elaboración
Mezclar los huevos, el aceite, el agua de azahar y la sal.
Agregar la harina hasta formar una masa homogénea.
Estirar varias veces con el rodillo o con la minadora, añadiendo harina poco a poco hasta que la masa quede compacta.
Hacer la última vuelta más fina.
Cortar la masa en tiras estrechas de unos 4x30 cm.
Introducir la tira de masa entre las dos púas de un tenedor con una mano y con la otra, sujetar el otro extremo de la tira.
La masa se va friendo y enrollando en el tenedor, tomando forma de flor.
Una vez fritas, se pasan por el almíbar.

Almíbar
2 vasos de azúcar
1 vaso de agua
1 limón con cáscara (troceado en cuatro)
4 cucharadas de miel

Poner todos los ingredientes en un cazo.
Hervir hasta obtener el punto de hebra.

Esta foto la he encontrado en la red para que os hagáis una idea de como debe quedar, igual la conocéis, para mí es una novedad.





Verdad que es chula????

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Foto??????????????, yo no veo na, no se si será que todavia ando dormida o qué? Pa animarme tengo que verlo, es que yo sólo me fijo en el físico de la comida
Ahora ya lo he visto, muy chula parece una rosa. Y ahora visto lo visto, soy una gallina porque me parece que va a ser la cosa chunga, chunga . Así que os lo dejo a las expertas

La receta está chula, lo que pasa que a mí lo de freir como que no me gusta mucho , pero la verdad es que dan ganas de hacerla, gracias flori

Flori: son complicadas de hacer, como no tengas un cacharrillo especial. Me lo comentó una amiga sefardí (la que me dio la receta del pan judío o jalá).
Ella también me puso el enlace a este video, que explica cómo se hacen las hojuelas o fixuelas (la cocinera es una conocida suya):
http://www.youtube.com/watch?v=c12qwmKx ... re=channel[/video]

Si quieres, le pregunto, porque sé que ella las hace.

Esto es lo que me ha comentado mi amiga:

Cuesta mucho que salgan asi. Pero los trucos principales son: fuego moderado, mucho aceite, no enrrollar hasta que se ha frito el trozo de la banda que está en contacto con el aceite, No cortar mas de 5 o 6 tiras cada vez, porque se secan. Y MUCHA PACIENCIA.

No salen a la primera. Es cuestión de técnica y maestría, pero si salen mas feas, son igual de buenas.

Gracias chicas!!!! Gracias Morguix por tu información tan estupenda, creo que me animaré a hacerlas yo

flori escribió:Gracias chicas!!!! Gracias Morguix por tu información tan estupenda, creo que me animaré a hacerlas yo

Ya nos contarás...
Mi amiga me manda fotos de las suyas, para que nos hagamos una idea (la verdad es que es una buenísima cocinera)

Morguix, no se ven las imágenes (al menos yo no las veo) el video sí, muchas gracias

flori escribió:Morguix, no se ven las imágenes (al menos yo no las veo) el video sí, muchas gracias

A ver si ahora salen bien....