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mayonesa no me espesa, ¿qué hago?

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 Asunto: mayonesa no me espesa, ¿qué hago?
NotaPublicado: Mié 10 Jun 2009 18:19 
Cafetera/o
Cafetera/o
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Registrado: 17 Oct 2008
Mensajes: 146
Hola, quien me ayuda con la mayonesa, la hago como todo el mundo, echo el huevo, echo un vaso de aceite de girasol ( para que el sabor no sea tan fuerte) y bato sin mover hasta pasado unos segundo que cuaje bien, y por que no me espesa????, me sale algo liquidilla, ¿omo lo hago?


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 Asunto: Re: mayonesa no me espesa, ¿qué hago?
NotaPublicado: Mié 10 Jun 2009 18:34 
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 29 Sep 2005
Mensajes: 3649
Ubicación: La Laguna-Tenerife
Pues se espesa con más aceite y a seguir batiendo. Otra cosa es que se te corte, que entonces, en un bote limpio echas otro huevo y lo que se te ha cortado poquito a poco otra vez y listo.


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 Asunto: Re: mayonesa no me espesa, ¿qué hago?
NotaPublicado: Mié 10 Jun 2009 18:34 
Yo no hago mayonesa muchas veces, pero creo que a lo mejor le tienes que ir echando más aceite............

A mi me funciona, le echo el huevo, el aceite, una pizca de sal, un chorrito de limón y una cucharadita de mostaza. POngo la batidora pegada a la base, sin moverla y cuando empiece a "cuajar", la empiezo a subir despacio ya añadiendole más aceite dejando que caiga como un hilito................ y me queda bastante "durita".........

De todos modos nunca la hago con aceite de girasol, siempre con oliva sabor suave..........


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 Asunto: Re: mayonesa no me espesa, ¿qué hago?
NotaPublicado: Mié 10 Jun 2009 19:09 
Novata/o
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Registrado: 05 Jun 2009
Mensajes: 2
Ubicación: Valencia
Prueba con echar el aceite poco a poco.. a mi me funcionó muy bien :D


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 Asunto: Re: mayonesa no me espesa, ¿qué hago?
NotaPublicado: Mié 10 Jun 2009 21:14 
Novata/o

Registrado: 10 Dic 2005
Mensajes: 11
Pues yo pongo un huevo, sal, mostaza,limon y un buen chorro de aceite de mais o girasol, y le doy con la batidora... se va espesando y le voy echando aceite para mas cantidad...y no se me corta! y se queda firme!


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 Asunto: Re: mayonesa no me espesa, ¿qué hago?
NotaPublicado: Mié 10 Jun 2009 23:26 
Cafetera/o
Cafetera/o
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Registrado: 19 Jun 2007
Mensajes: 183
supongo que llego tarde pero el truco de queca a mi tambien me funciona


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 Asunto: Re: mayonesa no me espesa, ¿qué hago?
NotaPublicado: Mié 10 Jun 2009 23:30 
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 21 Mar 2004
Mensajes: 2908
Ubicación: Lima - Perú
Prueba echándole el huevo, sal, pimienta, vinagre o zumo de limón, enciende la batidora/licuadora y empiezale a ponerle el aceite en un chorrito fino hasta que espese. A mas aceite, mas espeso.
:beso: Oscar. :wink:


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