MundoRecetas.com

EMPANADA DE HOJALDRE DE ZAMBURIÑAS:
fussion cook y horno

INGREDIENTES

4 cebollas grandes(picada muy fina en la thermomix)
1 kilo de masa de hojaldre
1 kilo de zamburiñas limpia(yo congeladas)
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 pastilla de caldo de pescado
30 cc de vino blanco
20 cc de agua o caldo de pescado
colorante-

PREPARACIÓN FC
Ponemos las zamburiñas en la cubeta con una cucharada de aceite, y programamos menú manual 1 minuto
despresurizamos, colamos el caldo y reservamos.
Preparamos la cebolla, poniendo tres cucharadas de aceite en la cubeta, la cebolla y la sal, menú manual sin tapa y vamos
dando una vueltas para que la cebolla se impregne bien de aceite y se vaya evaporando el olor, cancelamos y cerramos
la olla, programamos diez minutos menú manual 120º, al pitar despresurizamos y abrimos, ponemos menú manual 5 minutos
echamos el colorante y el vino blanco, esperamos a que evapore el alcohol y por último la pastilla de caldo y el caldo de
pescado, cancelamos menú cerramos la olla y programamos menú manual 110º 40 minutos, despresurizamos abrimos añadimos las
zamburiñas que teníamos reservadas y mezclamos todo.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
En una sartén o cazuela ponemos la cebolla y el aceite y lo ponemos a fuego suave, y vamos removiendo para que no se queme,
le ponemos la sal, para que sude la cebolla y cuando esté transparente le ponemos el vino, la pastilla de caldo y el colorante,
dejamos que el vino reduzca y consuma el alcohol y por último le ponemos el caldo de pescado y dejamos reducir. Mezclamos todo con
las zamburiñas y las cocinamos unos minutos.


Estiramos la masa y la ponemos en la bandeja del horno, estiramos las zamburiñas con la cebolla y tapamos con hojaldre
adornamos al gusto y pintamos con huevo batido.
Horneamos, horno precalentado a 180º primero calor abajo, a los 15 minutos calor abajo y arriba y cuando veamos que está doradita
apagamos( sobre 30 minutos en total, depende del horno), esperar a que enfríe para desmoldar.
Está riquísima, es una empanada que era muy laboriosa y ahora con la fussion la he hecho en un santiamén, y RICA, RICA.
(aunque para mi gusto está más rica, todavía, con la masa normal)

A ver qué os parece:







el corte


. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Te cojo un cachito que tiene una pinta tremendaaaaaa! Rica rica!

Madredelamorhermosoooooooooooo que ricoooooooo

Yara86 escribió:Te cojo un cachito que tiene una pinta tremendaaaaaa! Rica rica!

Está deliciosa, muchas gracias

capisi escribió:Madredelamorhermosoooooooooooo que ricoooooooo

Gracias, la verdad es que es un manjar

La empanada es algo riquisimo, y la version de hojaldre esta buenisima tambien... me gustan todaaas: zamburiñas, pulpo, mejillones, berberechos, gambas,atun, carne...

Luisete31 escribió:La empanada es algo riquisimo, y la version de hojaldre esta buenisima tambien... me gustan todaaas: zamburiñas, pulpo, mejillones, berberechos, gambas,atun, carne...

Si que están buenas, ami me encantan, pero sólo las hechas en casa.
Gracias

que rica empanada! Cuando estuve en Gallicia me pasé el día probando empanadas, soy una fan incondicional de las empanadas gallegas y la de zamburiñas la mejor!!!!! felicidades

me parece brutal!!!!!
oye, la zamburiña es la que tiene un cuernecillo rojo?, es que la confundo con la vieira bueno voy a mirar por google a ver si la veo

Me parecq ue te ha quedado riquísima , como la de manzana