MundoRecetas.com

Podriais decirme como haceis las pattas riojanas? data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Las patatas a la riojana como casi todo plato clásico no encontraras a dos que lo hagan igual. Yo en una cazuela pongo aceite y le añado ajo, sin que llegue a dorar le añado el chorizo (a ser posible riojano) cortado en rodajas gordas y en seguida hecho las patatas cortadas estilo "madre" (que hagan "crak" antes de cortar completamente). Lo sofrió brevemente, y entonces añado los pimientos choriceros; que los tengo limpios e hidratados en agua previamente con el propio caldo que deja al hidratarse. Cuando las patatas estén hechas aparto las pieles de los pimientos que ya han dejado todo en el guiso y a comer....

Papas a la riojana
Ingredientes:
1 1/2 kg. de papas
2 chorizos
1 cebolla
2 pimientos verdes italianos
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
sal
agua

Elaboración:
Picar la cebolla y los pimientos y hacer un sofrito.
Cuando esté listo añadimos las papas cascadas y el chorizo cortado en rodajas.
Cubrimos de agua, agregamos el pimentón y dejamos cocer unos 40 minutos.