Crema de almendra.:

[Belenciaga]

Crema de almendra

Es una crema para rellenos de tartas o pasteles. Tiene que quedar bastante espesa.

Ingredientes: 4 yemas de huevo, cuatro cucharadas de almendra molida, seis cucharadas de azúcar, ¼ l de leche, una cucharada rasa de maizena, la piel de un limón rallada muy fina.



Se mezclan las yemas las yemas con el azúcar y la almendra molida y la maizena, se añade la ralladura de limón




y cuando ya tenemos una masa homogénea , vamos echando poco a poco la leche y mezclando bien.



Ponemos al fuego y removemos con las varillas hasta que espese y hirva. Se cuece dos o tres minutos después de que empiece a hervir, para que se integre bien el aceite de la almendra y quede brillante la crema.



Con esta crema se puede rellenar la tarta de yema , la tarta de mazapán ( una versión casera del ponche segoviano), las teresitas, empanadillas…



Espero que os guste.

[moma24]

Gracias Belenciaga, tiene una pinta buenísima. Me la apunto para hacerla en breve.
Gracias por compartir.

[Belenciaga]

Gracias Belenciaga, tiene una pinta buenísima. Me la apunto para hacerla en breve.
Gracias por compartir.

ya esta puesta en el post de las teresitas... es que tenia las fotos en otro ordenador

[flori]

Qué riquísima Belen, se pueden sustituir las almendras por nueces molidas? Gracias

[Belenciaga]

Qué riquísima Belen, se pueden sustituir las almendras por nueces molidas? Gracias

Hola guapetona, supongo que se pueda sustituir por nuez molida, pero nunca la hice... no tiene por que no quedar rica

[flori]

Qué riquísima Belen, se pueden sustituir las almendras por nueces molidas? Gracias

Hola guapetona, supongo que se pueda sustituir por nuez molida, pero nunca la hice... no tiene por que no quedar rica

Se me ha terminado la almendra pero tengo mucha nuez pelada, tengo que probarla, muchas gracias preciosa!

[onlytime]

Yo no la utilizaría como relleno de ná, me la comía así, tal cual

[gometera]

gracias cielo. Da gusto todo tan explicadito, y menudo trabajo el hacer las fotos y ponerlas. Tu trabajo es impagable

[Belenciaga]

Yo no la utilizaría como relleno de ná, me la comía así, tal cual

pues te paso la cuchara y al ataque Nieves... tu eres como mi hija, que si por ella fuera tanto la crema como las tufas se las comeria a cucharada limpia

yo a tanto no llego, pero mas o menos con esta misma receta, poniendo 3/4 l de leche se hacen unas natillas buenisimas

[thermo]

mas o menos con esta misma receta, poniendo 3/4 l de leche se hacen unas natillas buenisimas La crema sóla me parece buenísima y opino igual que lo de Flori que con nueces tiene que estar muy rica también pero me has dado en el punto con las natillas.