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Naranjas confitadas.



Las naranjas confitadas se usan en muchas recetas de galletas, bizcochos, tartas.
Ahora en los postres de Navidad son casi indispensables.



Suelo hacerlas en cantidad y conservarlas , Tanto la naranja como la piel confitada .
Os pongo un paso a paso de las dos: rodajas y piel.



Para confitar la piel, es importante que las tiras no lleven nada de blanco. Son muy practicos los cortadores de cítricos , con ellos conseguimos que salgan limpias del mismo tamaño. Para trozos de piel mayores, podemos usar el pelador con cabezal rizado.

Tiras:

Rodajas:

Piel :



Lavamos bien la fruta y pelamos las naranjas, o les sacamos las tiras.
Cortamos las naranjas en rodajas finas.
En un cazo ponemos las pieles y en otro las naranjas, cubrimos de agua y ponemos a hervir.





Dejamos hervir 5 minutos, escurrimos y volvemos a cubrir con agua, y de nuevo hervimos 5 minutos.( Lo repetimos un mínimo de dos veces).



Ponemos azúcar ( 1 ½ cantidad de fruta) y agua ( dos medidas)



lo cocemos a fuego medio, hasta que el almíbar se haya reducido a la mitad, y la fruta esté cocida.



Podemos embotarlo como hacemos con las mermeladas ( si es para conservar fuera del frigo) o ponerlo en tupper ( preferentemente de cristal) cubrir con el almíbar tapar y meter al frigorífico.



Por la cantidad de azúcar en que está cocida, se conserva meses.



Nos sirve para usar en postres de naranja o para decorar tartas, pasteles o copas.
Para tomarla glaseada, es mejor hacerla en cuartos o en rodajas más gruesas. Se hace de la misma forma, dejando reducir un poco mas… se saca sobre una rejillas y cuando el almíbar este templado y empiece a cristalizar, napamos la fruta y la dejamos secar.
Espero que os guste.
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estupendo paso a paso,

yo lo hago como tu, felicidades

Gracias esta "cae"

me la apunto y tomo buena nota, que como tu bien dices son imprescindibles para los postres navideños.

Me lo apunto, que me viene estupendo para estas navidades. Gracias, guapa...

me parece genial el paso a paso, pero cuando dices dos medidas de agua ¿a que medida te refieres? Gracias anticipadas

No puedo entrar todo se me apetece... una pregunta, dices añadir agua... entonces entiendo que no retiras la anterior solo que añades ay lo escribo y me parece de perogrullo pero es que una vez hice algo blanqueando la cáscara de naranja para luego secarla y me suena que se retiraba el agua y se ponía nueva. Menudo rollo me he pegado para lo único que ha servido es para darme cuenta de que si dices añadir pues se añade

¿sabes? hice las manzanas ahora ya no sé si te lo he contado o no que cabeza... espera que voy a por una foto y vuelvo.

Aquí la prueba del delito, todo iba muy bien hasta llegar a la masa de los buñuelos... vi que era demasiado clara... le puse mas harina -no la suficiente por desgracia- supongo que mis huevos eran XL el caso es que se mascaba la tragedia y yo nunca había echo buñuelos pero aun con mis fallo gustaron mucho y si no tienes en cuenta que no había agujerito... los comensales pensaban que eran así

islacris escribió:me parece genial el paso a paso, pero cuando dices dos medidas de agua ¿a que medida te refieres? Gracias anticipadas

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disculpa Islacris, no especifiqué lo de las medidas, son en peso... pe.. 100g de fruta, 150 g azúcar, 200g (200cc) de agua.