Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos):

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monaguillo
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Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por monaguillo » Jue 30 Oct 2008 00:35

Imagen






Hace algun tiempo colgue en canal clasico esta receta "como dios manda", creo recordar que tambien puse una version dulce y hoy toca la version tocapelotas supina....


Para llegar al emplatado final , necesitaremos:

Spaguetti de parmesano / pecorino
Helado de bacon
Trigo crujiente.
Cebolla liofilizada.



Para los spaguetti:



Ponemos leche / nata light ..etc etc ( con unos granos de pimienta ) en un cazo a fuego minimo; alli mismo le rallamos una buena cantidad del queso elegido y esperamos a que se derrita; una vez tengamos la crema le añadimos mas o menos 1,25 gr de agar en polvo por cada 200 ml de mezcla y dejamos que se cocine un minutin. Retiramos del fuego , pillamos el contenido con una jeringuilla y descargamos el contenido dentro de una pajita ( con perdon). En unos minutos aquello habra pillado cuerpo y simplemente con presionar en una esquina, tendremos unos spaguetti (made in adria ) con todo el sabor del queso.



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Helado de bacon:


Cocinamos el bacon a fuego bajo para que suelte su grasa ( el que quiera que la tire , pero evidentemente pierde mucho sabor).... alli mismo añadimos nata y leche a partes iguales y unos granos de pimienta, dejamos que se cocine un pelin y le ponemos un poco de lecitina de soja, una puntita de agar y yema de huevo...... cocinamos con cuidado de que el huevo no cuaje; lo retiramos , trituramos y colamos ..... y a partir de ahi el que tenga heladera bien y el que no a sufrir como yo....




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Trigo crujiente:


Hidratamos un puñado de bulgur ( o lo cocemos) y lo secamos bien con un paño limpio. Depositamos cantidades pequeñas en un colador metalico y freimos en aceite bien caliente hasta que se dore y pille el punto crunchhhh!!! Papel chupon y a esperar...



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Haremos un emplatado en plan piramide maya con los spaguetti de queso en la base, el trigo crujiente en el ultimo escalon y coronamos con el helado de bacon y un espolvoreo de cebolla liofilizada.



Decoramos y coloreamos al gusto.......



Imagen



Mas detalles en:

http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.co ... negro.html" onclick="window.open(this.href);return false;


Y esto es todo amigos.... hasta aqui ha llegado este secuestro de carbonara .... espero que os haya gustado... y evidentemente la tecnica de los spaguetti la podeis usar para el sabor que querais... tambien hice alguno de mandarina para un postre.... que os enseñare en proximas ediciones... jeje



ciaoooooo data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
Última edición por monaguillo el Jue 30 Oct 2008 01:00, editado 2 veces en total.

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jalapa
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Re: Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por jalapa » Jue 30 Oct 2008 00:38

:( :( no se ven las fotos :( :(

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Isamalaga
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Re: Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por Isamalaga » Jue 30 Oct 2008 00:38

:cry: :cry: :cry:

No veo las fotitos :cry: :cry: :porfavor: :porfavor:

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crismas
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Re: Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por crismas » Jue 30 Oct 2008 00:44

Yo tampoco las veo :(
:beso: :beso:

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Re: Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por monaguillo » Jue 30 Oct 2008 00:49

upsss voy a arreglarlo.... cosas de san gooogle.... un segundito... jeje

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Re: Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por monaguillo » Jue 30 Oct 2008 00:58

creo que ahora si las deberiais poder ver......( agradeceria confirmacion jeje)

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Re: Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por mary505 » Jue 30 Oct 2008 01:00

monaguillo escribió:upsss voy a arreglarlo.... cosas de san gooogle.... un segundito... jeje

:nodigona: :nodigona: yo tampoco las veo :o

rectifico ya si muy bien :plas: :plas: :plas: un trabajo iincreible :up:

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Re: Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por jalapa » Jue 30 Oct 2008 01:41

ahora si :up: :up: :up:

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Re: Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por lorraine71 » Jue 30 Oct 2008 01:49

:o :o :o :up: :up: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: ¡¡¡Qué original forma de tomar carbonara!!! :plas: :plas: :plas:

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Miriam2008
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Re: Carbonara 2008 ............( carbonara secuestrada) (fotos)

Mensaje por Miriam2008 » Jue 30 Oct 2008 01:50

:o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o si señor muy buena pinta

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