Orejas de carnaval:

Foro dedicado a Thermomix 31, Thermomix 21 y Taurus Mycook
Responder
Avatar de Usuario
Chispiña
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
Mensajes:790
Registrado:Vie 09 Ene 2009 12:11
Orejas de carnaval

Mensaje por Chispiña » Lun 02 Feb 2009 01:30

Aunque soy un poco novatilla, quería preguntaros :porfavor: si alguien tiene una receta de esta masa para la tmx, mi madre me ha dicho sutilmente este fin de semana, que ya que tengo la maquinita, a ver si le llevo la masa hecha, y ella pone la mano de obra :lol: o si no :bate: Y ya sabeis que las madres son sagradas 8)
En el buscador de recetas las que hay son manuales, y bueno, quería intentarlo.
Gracias de antemano!
:beso: data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Avatar de Usuario
tempura
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
Mensajes:597
Registrado:Lun 12 Nov 2007 02:00
Ubicación:BCN

Re: Orejas de carnaval

Mensaje por tempura » Lun 02 Feb 2009 08:30

no conozco esta masa pero cualquier receta la puedes adaptar aTMX, si eres muy novatilla y ves que no te aclaras, pon la recetuqui, seguró que será mas fácil que alguien te la "traduzca" :up:

Avatar de Usuario
seixido
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes:478
Registrado:Vie 05 May 2006 02:00
Ubicación:gallega-tinerfeña (TH-31-OLLA GM-CHEFFO)

Re: Orejas de carnaval

Mensaje por seixido » Lun 02 Feb 2009 10:25

esta es manual. * ½ Kg. de harina
* 100 gr. de azúcar
* 50 gr. de mantequilla fundida
* 1 vaso (de los de vino) de leche
* 1 chorrito de anís
* 1 huevo entero
* 2 yemas
* 2 claras montadas
* unas gotas de extracto de limón.


Instrucciones:

En un bol se echan todos los ingredientes, excepto las dos claras montadas, y se mezclan trabajádolos hasta que la masa se despegue de las paredes. Se pasa la masa a una superficie, previamente enharinada, y se trabaja bien. Se incorporan las dos claras montadas a punto de nieve y continúa trabajándose hasta que quede una masa compacta. Se deja reposar un rato. Se estira la masa muy fina y se corta en trozos (de la forma y tamaño que queramos) y se fríen en una mezcla de aceite y manteca para que no repitan. Se escurren y se espolvorean con azúcar glas.

Avatar de Usuario
seixido
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes:478
Registrado:Vie 05 May 2006 02:00
Ubicación:gallega-tinerfeña (TH-31-OLLA GM-CHEFFO)

Re: Orejas de carnaval

Mensaje por seixido » Lun 02 Feb 2009 10:31

OREJAS DE CARNAVAL, esta es de lechuza ,uno de los blo gallegos mas estupendos que visito.
Ingredientes:

1/2 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite girasol
100 grs. mantequilla derretida
una pizca de sal
esencia de anís*
2 huevos
azúcar
harina ( la que admita)

Ponemos en un cuenco, el agua, el aceite, la mantequilla derretida, la sal, la esencia de anís* y los huevos batidos.
Añadimos la harina poco a poco hasta que se forme una masa manejable.
Ponemos en la mesa y trabajamos un poco hasta que no se pegue. Dejamos reposar 1/2 hora.
Tomamos porciones del tamaño de una nuez y estiramos muy finas. Damos una forma similar a una oreja pellizcando en un lateral.
Ponemos a calentar un recipiente hondo, con 2 litros de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, vamos poniendo las orejas dentro de 2 en 2. Evitaremos que se enfríe y cogeran un bonito color dorado.
Vamos dándo la vuelta a las orejas y cuando estén listas, las sacamos a una fuente con papel absorvente y les ponemos azucar por encima.

Dejamos enfriar y servimos.

Avatar de Usuario
anapablo
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
Mensajes:650
Registrado:Mar 27 Ene 2009 00:49
Ubicación:Gallega en Madrid

Re: Orejas de carnaval

Mensaje por anapablo » Lun 02 Feb 2009 10:56

:D :) Hola,te paso una receta de Orejas,que tenía apuntada en un libro:

-OREJAS.

_Medio cubilete de agua.
_170 grs de mantequilla.
_Sal
_3 HUEVOS
_600 grs de harina
_Raspas de un limón
_Un cubilete de anís
_Media cucharadita de café,de Royal.


Poner el agua, la mantequilla y la sal, 40 grados,2 minutos, velocidad 2.
Acontinuación poner los huevos, 300 gramos de harina, las raspas de limón y el cubilete de anís,8 segundos, velocidad 6.Incorporar el resto de la harina y la levadura Royal, 3 minutos,velocidad Espiga.

Espero que te sirva,tenía otra receta de Orejas que me pasó una amiga de Pontevedra,pero no logro encontrarla.

:beso: :) :)

Avatar de Usuario
Chispiña
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
Mensajes:790
Registrado:Vie 09 Ene 2009 12:11

Re: Orejas de carnaval

Mensaje por Chispiña » Lun 02 Feb 2009 13:16

Muchas gracias a todas! :beso:
A ver que sale del experimento, jiji, ya que las masas y yo no nos llevamos muy bien :lol:

Responder

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro