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 Asunto: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 15:05 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 28 Ene 2009
Mensajes: 3057

REPÁMPANOS. (FRITOS DE LECHE)

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Este postre es uno de los de siempre de casa de mi abuela. Lo llamamos fritos de leche. Supongo que se hace en muchos sitios, aunque solo los comí en Extremadura, en el Paraiso en Almendralejo donde los llaman repámpanos dulces (por lo que deduzco que hay una versión salada (quizá el relleno con caldo del cocido).
Es muy socorrido, porque los ingredientes son de los que nunca faltan en casa.

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INGREDIENTES:
Para la leche:
1 l de leche, 1 brick de nata 200 cc, 1 palo de canela, piel de limón, 200 g azúcar.
Para la pasta:
3 huevos, 2 cucharadas azúcar, 2 cucharadas de pan rallado, ralladura de limón, 1 sobre de levadura Potax ( la de royal da más sabor a bicarbonato).
Aceite de girasol o de oliva 0.4 (suave).
Se pone a hervir la leche con todos los ingredientes. Se deja a fuego suave hasta que reduzca y espese un poco.

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Se baten las claras a punto de nieve, se añade la ralladura de limón, las yemas y se mezcla sin batir, se pone el azúcar y la levadura mezclada con el pan rallado.

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Se espera unos minutos para que el pan absorba el líquido y quede la masa más consistente.

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Mientras se pone el aceite a calentar. Se fie una piel de limón para aromatizar el aceite.
Se toman cucharaditas de pasta y se fríen (no poner muchas porque crecen al freír).

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Ir sacando los fritos sobre papel de cocina. Cuando acabamos de freírlos, los colocamos en una olla y colamos la leche sobre ellos.

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Dejamos que den un hervor y retiramos. Se toman templados o fríos.
Se pueden hacer de un dia para otro y se conservan bien en el frigorífico.

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Espero que os gusten.
:beso: :beso: :beso:


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 Asunto: Re: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 15:25 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 07 Nov 2008
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a mí me encantan! :cry: últimamente me estás tocando todos mis puntos débiles: cárceles, albóndigas, ahora esto... :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: solo los he comido en casa de mi abuela, yo pensaba que eran "repápalos", o "rellenos"... la versión salada es la que se pone en el cocido, al menos en casa de mi abuela... ella creo que simplemente mezcla miga de pan con huevo, y lo fríe... le tengo que pedir la receta :duda:

Como soy una cochina envidiosa, y no podía soportar que mis albóndigas de sobrasada estuvieran en libertad, mira lo que he hecho... tú sabes qué rico! :o

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PD: qué pasa hoy en el foro, que no me he podido conectar en toda la mañana, y está igual que cuando me fui :nodigona: He estado dándole un rato a actualizar :lol: :lol:


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 Asunto: Re: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 15:26 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 07 Nov 2008
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Ubicación: el mundo mundial
ui, por qué me ha salido tan grande? :nodigona: voy a ver si lo puedo arreglar, perdón :porfavor:


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 Asunto: Re: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 15:37 
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: 09 Feb 2009
Mensajes: 5208
pues no se q pasa pero ultimamente esta sosín..sera q la gente esta pensando en irse de vacaciones en s. santa (los que tengan claro)..jiji
albondigas de sobrasada?? cuenta, cuenta :duda:


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 Asunto: Re: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 16:18 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 07 Nov 2008
Mensajes: 4742
Ubicación: el mundo mundial
lucia88 escribió:
pues no se q pasa pero ultimamente esta sosín..sera q la gente esta pensando en irse de vacaciones en s. santa (los que tengan claro)..jiji
albondigas de sobrasada?? cuenta, cuenta :duda:


perdona belenciaga que me he metido en tu post :porfavor: Encima no sé por qué esa foto me la sube tan grande :coqueta:

Lucia, solo tienes que añadir como 50 gr de sobrasada por 400 gr de carne picada y hacer las albóndigas como las hagas siempre... verás qué toque! sobre todo en la salsita :D Mis albóndigas están hechas con 400 gr de carne picada mezcla ternera/cerdo, 50 gr de pan mojado en leche, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, y 50 gr de sobrasada... La salsa es cebolla frita donde he hecho las albóndigas, champiñones, chorrito de vino blanco y sal.

Perdón otra vez Belenciaga :porfavor:


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 Asunto: Re: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 16:26 
Repostera-pastelera/o
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Registrado: 27 Mar 2005
Mensajes: 744
Ubicación: Cádiz (cañailla)
:cry: porqué??? porqué???? porqueeee????? :cry: :cry: :cry: no me hagais esto por favor LA DIETAAAA!!!!! yo no pudeo resistirme más me voy a la cocina a ver como me salen :duda: :lol: Gracias por la receta tienen una pinta deliciosa :beso:


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 Asunto: Re: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 18:12 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 28 Ene 2009
Mensajes: 3057
SandeeA escribió:
ui, por qué me ha salido tan grande? :nodigona: voy a ver si lo puedo arreglar, perdón :porfavor:



siempre que vengas asi de acompañada, quedate :lol: :lol: :lol:
que buenas tienen que estar con la sobreasada, para la proxima las hago ... y ya veré si te copio ese panecillo.. :lol: :lol: :lol: :lol:

El pan es mi asignatura pendiente, ni lo he intentado... pero por encerrar una albondiga ... :duda: :duda: :duda: igual me animo
:beso: :beso:


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 Asunto: Re: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 18:33 
Cocinera/o
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Registrado: 12 Mar 2006
Mensajes: 1003
Ubicación: Gran Canaria
Que postre mas original. y sobre todo el nombre de la receta. :up: :up:


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 Asunto: Re: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 19:02 
Cocinera/o
Cocinera/o
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Registrado: 17 Mar 2006
Mensajes: 1878
Ubicación: aislada <TMX 21<
yo hago hueo batido ajito perjil picado sal y pan rallado
cojer con una cuchara montoncitos y fries lo añado a veces al cocido
los llamamos rellenos
o los dulces como tu dics pero sin la leche
huevo azucar un poco de nata
antes se gurdaba la de la leche
harina se hace la masa y se frie
un pelin de bicarbonato
:up: :up: :beso: :beso:


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 Asunto: Re: Repámpanos o fritos de leche. Fotos
NotaPublicado: Jue 02 Abr 2009 19:05 
Cocinera/o
Cocinera/o
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Registrado: 02 Nov 2007
Mensajes: 1843
que ricos :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: no los conocia :up: :up: :up: :up: :beso: :beso: :beso: :beso:


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