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Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

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Belenciaga
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Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor Belenciaga » Jue 02 Abr 2009 15:05


REP√ĀMPANOS. (FRITOS DE LECHE)

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Este postre es uno de los de siempre de casa de mi abuela. Lo llamamos fritos de leche. Supongo que se hace en muchos sitios, aunque solo los comí en Extremadura, en el Paraiso en Almendralejo donde los llaman repámpanos dulces (por lo que deduzco que hay una versión salada (quizá el relleno con caldo del cocido).
Es muy socorrido, porque los ingredientes son de los que nunca faltan en casa.

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INGREDIENTES:
Para la leche:
1 l de leche, 1 brick de nata 200 cc, 1 palo de canela, piel de lim√≥n, 200 g az√ļcar.
Para la pasta:
3 huevos, 2 cucharadas az√ļcar, 2 cucharadas de pan rallado, ralladura de lim√≥n, 1 sobre de levadura Potax ( la de royal da m√°s sabor a bicarbonato).
Aceite de girasol o de oliva 0.4 (suave).
Se pone a hervir la leche con todos los ingredientes. Se deja a fuego suave hasta que reduzca y espese un poco.

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Se baten las claras a punto de nieve, se a√Īade la ralladura de lim√≥n, las yemas y se mezcla sin batir, se pone el az√ļcar y la levadura mezclada con el pan rallado.

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Se espera unos minutos para que el pan absorba el líquido y quede la masa más consistente.

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Mientras se pone el aceite a calentar. Se fie una piel de limón para aromatizar el aceite.
Se toman cucharaditas de pasta y se fríen (no poner muchas porque crecen al freír).

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Ir sacando los fritos sobre papel de cocina. Cuando acabamos de freírlos, los colocamos en una olla y colamos la leche sobre ellos.

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Dejamos que den un hervor y retiramos. Se toman templados o fríos.
Se pueden hacer de un dia para otro y se conservan bien en el frigorífico.

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Espero que os gusten.
:beso: :beso: :beso:

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SandeeA
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Re: Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor SandeeA » Jue 02 Abr 2009 15:25

a m√≠ me encantan! :cry: √ļltimamente me est√°s tocando todos mis puntos d√©biles: c√°rceles, alb√≥ndigas, ahora esto... :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: solo los he comido en casa de mi abuela, yo pensaba que eran "rep√°palos", o "rellenos"... la versi√≥n salada es la que se pone en el cocido, al menos en casa de mi abuela... ella creo que simplemente mezcla miga de pan con huevo, y lo fr√≠e... le tengo que pedir la receta :duda:

Como soy una cochina envidiosa, y no pod√≠a soportar que mis alb√≥ndigas de sobrasada estuvieran en libertad, mira lo que he hecho... t√ļ sabes qu√© rico! :o

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PD: qu√© pasa hoy en el foro, que no me he podido conectar en toda la ma√Īana, y est√° igual que cuando me fui :nodigona: He estado d√°ndole un rato a actualizar :lol: :lol:

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SandeeA
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Re: Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor SandeeA » Jue 02 Abr 2009 15:26

ui, por qué me ha salido tan grande? :nodigona: voy a ver si lo puedo arreglar, perdón :porfavor:

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lucia88
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Re: Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor lucia88 » Jue 02 Abr 2009 15:37

pues no se q pasa pero ultimamente esta sosín..sera q la gente esta pensando en irse de vacaciones en s. santa (los que tengan claro)..jiji
albondigas de sobrasada?? cuenta, cuenta :duda:

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SandeeA
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Re: Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor SandeeA » Jue 02 Abr 2009 16:18

lucia88 escribió:pues no se q pasa pero ultimamente esta sosín..sera q la gente esta pensando en irse de vacaciones en s. santa (los que tengan claro)..jiji
albondigas de sobrasada?? cuenta, cuenta :duda:


perdona belenciaga que me he metido en tu post :porfavor: Encima no sé por qué esa foto me la sube tan grande :coqueta:

Lucia, solo tienes que a√Īadir como 50 gr de sobrasada por 400 gr de carne picada y hacer las alb√≥ndigas como las hagas siempre... ver√°s qu√© toque! sobre todo en la salsita :D Mis alb√≥ndigas est√°n hechas con 400 gr de carne picada mezcla ternera/cerdo, 50 gr de pan mojado en leche, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, y 50 gr de sobrasada... La salsa es cebolla frita donde he hecho las alb√≥ndigas, champi√Īones, chorrito de vino blanco y sal.

Perdón otra vez Belenciaga :porfavor:

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Re: Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor Carolina-Mercedes » Jue 02 Abr 2009 16:26

:cry: porqué??? porqué???? porqueeee????? :cry: :cry: :cry: no me hagais esto por favor LA DIETAAAA!!!!! yo no pudeo resistirme más me voy a la cocina a ver como me salen :duda: :lol: Gracias por la receta tienen una pinta deliciosa :beso:

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Belenciaga
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Re: Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor Belenciaga » Jue 02 Abr 2009 18:12

SandeeA escribió:ui, por qué me ha salido tan grande? :nodigona: voy a ver si lo puedo arreglar, perdón :porfavor:



siempre que vengas asi de acompa√Īada, quedate :lol: :lol: :lol:
que buenas tienen que estar con la sobreasada, para la proxima las hago ... y ya veré si te copio ese panecillo.. :lol: :lol: :lol: :lol:

El pan es mi asignatura pendiente, ni lo he intentado... pero por encerrar una albondiga ... :duda: :duda: :duda: igual me animo
:beso: :beso:

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Re: Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor Maribi » Jue 02 Abr 2009 18:33

Que postre mas original. y sobre todo el nombre de la receta. :up: :up:

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Re: Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor nieveazul » Jue 02 Abr 2009 19:02

yo hago hueo batido ajito perjil picado sal y pan rallado
cojer con una cuchara montoncitos y fries lo a√Īado a veces al cocido
los llamamos rellenos
o los dulces como tu dics pero sin la leche
huevo azucar un poco de nata
antes se gurdaba la de la leche
harina se hace la masa y se frie
un pelin de bicarbonato
:up: :up: :beso: :beso:

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carmen1969
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Re: Rep√°mpanos o fritos de leche. Fotos

Mensajepor carmen1969 » Jue 02 Abr 2009 19:05

que ricos :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: no los conocia :up: :up: :up: :up: :beso: :beso: :beso: :beso:


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