esta vez de pimientos asados y aromatizada con Pimienta de Jamaica (Allspice)… esta especia tiene un agradable aroma y el sabor recuerda a una mezcla de clavo, nuez moscada y canela.Acompaña bien las carnes, pescados, foie… con queso, deliciosa!!! y en una tostada con mantequilla, un sabor especial para los desayunos.
La receta sirve tanto para los pimientos verdes como los rojos, el sabor es muy parecido y apenas se nota la diferencia…
MERMELADA DE PIMIENTOS ASADOS
INGREDIENTES
500 gr. de pimientos (verdes o rojos)
180 gr. de azúcar
Una pizca de sal
6 bayas de pimienta de Jamaica
20 gr. de aceite de oliva
PREPARACION
Thermomix
Asar los pimientos, pelarlos y quitarles las semillas.
Poner los pimientos limpios en el vaso y triturar 2 segundos, velocidad 6.
Agregar el resto de ingredientes y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Verter la mermelada en tarros esterilizados, cerrar y poner boca abajo, para que hagan el vacío, hasta que estén fríos.
Tradicional
Asar los pimientos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en brunoise (picados muy finos).
Poner el aceite en un cazo y rehogar los pimientos, incorporar el resto de ingredientes y remover de vez en cuando. Dejar cocer a fuego lento hasta obtener textura de mermelada.
Verter la mermelada en tarros esterilizados, cerrar y poner boca abajo, para que hagan el vacío, hasta que estén fríos.
Receta de Gastronomía y & Cía
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