meringue powder = cremor tártaro???:

[marsu]

Compré esto en París en mi último viaje en la tienda Wilton que tienen cerca del centro...
esto puede sustituir al cremor tártaro hasta que por fin lo consiga?
decidme que si porfitas!

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[MARIJOSE78]

Hola pichona.
En Karen's Cookies (lugar donde haré pedido en breves) es lo que ponen en lugar del cremor tártaro así que debe ser similar.
Creo que en parami tienes cremor tártaro no?????????????
Muakas

[marsu]

en para mi no tienen cremor tártaro...

añado que en karenscookies tienen este



a solo $4.99 dolares
y son 4 oz que aprox. son 200 grs.

hombre si haces pedido en la pagina pues chachi!

[fragina]

Hola, guapa!!

Con elpolvo de merengue puedes hcer un glasé real estupendo, te pego la receta:

GLASA REAL CON POLVO DE MERENGUE


INGREDIENTES

5 cucharadas de polvo de merengue
¾ taza de agua templada
1 cucharita de cremor tártaro (no imprescindible)
1 kg de azúcar glas
unas gotas de zumo de limón colado

ELABORACIÓN

Disolver con la varilla el polvo de merengue con el agua para deshacer los grumos.
Añadir el cremor tártaro si se tiene y el zumo.
Poner todo el azúcar y batir con la pala en velocidades 1-2 y 3 durante 10 minutos.

Aumenta mucho de volumen y consistencia, queda muy espeso.

Mantener bien tapado para que no se reseque la superficie y dejar reposar de un día para otro.

La consistencia que se obtiene es la adecuada para hacer flores y figuritas de azúcar.

Para consistencias más fluidas, añadir agua con un vaporizador o a gotitas, poco a poco, hasta obtener la glasa adecuada al trabajo a realizar.



Esta receta es la que yo utilizo, sale bastante cantidad, puedes hacer la ,mitad para probar.

[marsu]

Muchas gracias Fragina... me la copio enterita!

y como sustituto del cremor tártaro?

No sonará la flauta no... de que me pueda servir en vez del cremor tartaro... porque con tu receta no sustituye una cosa por otra

[Celeste]

Maru mira en alguna tienda de alimentacion china, ellos tambien lo utilizan

[marsu]

Maru mira en alguna tienda de alimentacion china, ellos tambien lo utilizan

ostras! buena la hemos hecho!
iré a martirizar al chino de al lado de mi trabajo que hay un super chino... haber si me hago entender jejeje que esa es otra...! jejeje
gracias celeste

[Maria24]

por que no lo pides en club cocina

http://www.clubcocina.net/tienda/produc ... ts_id=1023" onclick="window.open(this.href);return false;

[marsu]

por que no lo pides en club cocina

http://www.clubcocina.net/tienda/produc ... ts_id=1023" onclick="window.open(this.href);return false;

si no doy con la tienda en Cerdanyola que me ha dicho regaliz que tienen pues no me quedará otra... pero 6 € de gastos de envio me matan ya que solo quiero pedir eso y claro me tienta a pedir otras cosas para amortizar el gasto

[Mafalda]

No es lo mismo Marsu, lo siento de verdad

El Powder que has comprado son claras de huevo deshidratadas. Molan bastante para utilizarlas en recetas que solo llevan claras, las hidratas con agua en la proporción que pone en el paquete y listo. Para la glasa que te ha puesto Fragina son perfectas.
Sirven, claro, para hacer merengue y queda bastante tieso y chulo sin embargo a mi me dá un resaborcillo un poco raro no es que sea malo, pero es distinto al merengue hecho con claras normales.