Hoy para mí gusto sabe demasiado a chocolate, por no gastar todo el chocolate alemán solo puse de este (el que veis con papel de plata) 150 gr. mientras que el resto puse el de Lind de 85 % de cacao, creo que me pasé en el por ciento. Tenía el de Nestlé postres, pero lo he probado una vez y no me gusta, es demasiado dulce para tartas.
En la foto de los ingredientes puse especias para Lebkuchen, pero por temor a que aquí no gustara al final puse esencia de almendras amargas (el botecito de cristal que se vé). Lo suyo de todas formas es ponerle especias de Spekulatius (un tipo de galletas)
TARTA DEQUESO (Philadelphia) DE CHOKOLATE Y CAFÉ
JosefinaGonzález
Ingredientes:
Para el fondo:
200 gr. de galletas
80 gr. de mantequilla
1 cucharadita (de café) de especias de Spekulatius (canela, ralladura de naranja, ralladura de limón, clavo, cardamomo, cilantro, nuez moscada) o un aroma a gusto, yo le he puesto esencia de almendras amargas.
Para las capas:
350 gr. de chocolate de covertura o un chocolate con un % grande de cacao.
4 huevos tamaño M
140 gr. de azúcar
700 gr. de queso Philadelphia (o cualquier marca siendo de doble crema)
2 paquetes de azúcar de vainilla (1 paquete = 8 gr.)
250 gr. de crème fraîche
2 cucharitas (de café) de almidón (Maizena u otra marca)
1 cucharada de café expreso instantaneo (como no hay en España poner Nestcafé unas 3 cucharadas)
125 gr, de nata (crema) líquida o dulce (la de montar.
Elaboración:
El fondo:
Encender el horno a 170º-175º C
Pulverizar las galletas con una máquina elétrica o machacandolas.
Mezclar con la mantequilla (se puede agregar si se quiere derretida) y las especias o el aroma que se use.
Colocar la masa en un molde de aro desmontable de 26 cm cuyo fondo se ha forrado de pael de horno , alisar y alzar un borde de unos 2 cm.
Meter en el horno 10 minutos, sacar y reservar. NO APAGAR EL HORNO
Las capas:
Derretir el chocolate troceado al baño María. Reservar pero que no se enfrie del todo.
Batir los huevos con el azucar de forma que formen una crema espumosa y blanquecina.
Agregar a el queso y batir.
Añadir 1 paquete de azúcar de vainilla y la crème fraîche y entremezclar.
Agregar (tamizando) el almidón y entremezclar.
Dividir la masa en dos partes.
Para la masa de café:
agregar a una mitad de la masa el café instantaneo y el otro paquete de azúcar de vainilla y entremezclar.
Para la masa de chocolate:
Agregar poco a poco el chocolate derretido (no ha de estar muy caliente) a la otra mitad de la masa y entremezclar.
Batir la nata a medias, no demasiado y entremezclar a la masa del chocolate
Montar la tarta:
Echar sobre el fondo de galletas la masa de chocolate y alisar esta (os recomiendo con un papel de cocina limpiar los bordes)
Poner encima la capa de café y alisar.
Meter al horno a 170º-175º C durante 90 minutos. Apagar el horno y dejar otros 15 minutos dentro con el horno cerrado. Sacar y dejar que se enfrie algo y meter en el frigo a que se termine de enfriar
Desmoldar despegando con un cuchillo todo alrededor y decorar con rollitos de cocholate si se quiere.
PASO A PASO
Ingredientes
El fondo:
Encender el horno a 170º-175º C
Pulverizar las galletas con una máquina elétrica o machacandolas.
Mezclar con la mantequilla (se puede agregar si se quiere derretida) y las especias o el aroma que se utilice
Colocar la masa en un molde de aro desmontable de 26 cm cuyo fondo se ha forrado de pael de horno...
...alisar y alzar un borde de unos 2 cm. Meter en el horno 10 minutos, sacar y reservar.
NO APAGAR EL HORNO
Las capas:
Derretir el chocolate troceado al baño María Reservar pero que no se enfrie del todo.
Batir los huevos con el azucar de forma ....
que formen una crema espumosa y blanquecina.
Agregar a el queso y batir.
Añadir 1 paquete de azúcar de vainilla y la crème fraîche y entremezclar.
Agregar (tamizando) el almidón y entremezclar.
Dividir la masa en dos partes.
...y entremezclar. Reservar
La capa de chocolate:
Agregar poco a poco el chocolate derretido (no ha de estar muy caliente) a la otra mitad de la masa...
... y entremezclar
Batir la nata un poco, no demasiado y entremezclar a la masa del chocolate.
Montar la tarta
Echar sobre el fondo de galletas la masa de chocolate y alisar esta (os recomiendo con un papel de cocina limpiar los bordes)
Poner encima la capa de café y alisar.
Meter al horno a 170º-175º C durante 90 minutos. Apagar el horno y dejar otros 15 minutos dentro con el horno cerrado. Sacar y dejar que se enfrie algo y meter en el frigo a que se termine de enfriar.
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