,gracias KISA por tu consejo de la temperatura y el tiempo,eres un cielo y toda una experta 
DORADAS RELLENAS DE JAMÓN:
INGREDIENTES:
-3 DORADAS(limpias y abiertas por la mitad)
-100grs.mas o menos de jamón.
-2 patatas medianas(en rodajas).
-1 cebolla picada.
-sal y aceite.
-ajo y peregil picado.
,1/2 medidor de agua.
-1/2 medidor de vino blanco.
ELABORACIÓN:
Ponemos las patatas y la cebolla con un poquito de sal y un chorrito de aceite,lo mezclamos muy bien para que cojan aceite,cogemos las doradas,las abrimos le hechamos un poquitin de sal y unas gotas de aceite,ponemos el jamon y cerramos las doradas,las ponemos encima de las patatas,hacemos la picada con sal,ajo y peregil,hechamos el vino en la picada y lo hechamos por encima de las doradas,vertemos el agua y un poco de aceite,menu manual 20 minutos,a 150º,con valvula abierta,abrir y sevir
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,la mezcla de sabores esta riquisima 