Hoy tenia ganas de hacer las carrilleras de forma diferente a como las hago habitualmente, bueno las hago de tres formas diferentes, con salsa de soja, al oporto y al vino tinto.
Ayer compre unos arándanos en una feria del caserío y se me ha ocurrido ponerle unos, le dan un toque a la salsa que me gusta.
Esta vez las he hecho con menos temp. y como es lógico necesitan más tiempo, si no tenemos mucha prisa, os recomiendo esta temp.
Carrilleras de cerdo con setas y arándanos (FC)
Ingredientes:
12 carrilleras de cerdo (unos 1.100 gr.)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 zanahorias
40 de aceite de oliva virgen
1 cucharada (de postre) de bovril
4 clavos
1 hoja de laurel
¾ partes de nata liquida 18% MG
40 de brandy
1 frasco de setas variadas (170 gr. peso neto)
50 gr. de arándanos
Sal y pimienta
Preparación:
Lavamos y quitamos las telillas de las carrilleras, secamos con papel de cocina, salpimentamos.
Encendemos la FC, seleccionamos menú-manual 10 min, temp. 180º echamos el aceite, cuando este caliente, echamos las carrilleras y las doramos por ambos lados, añadimos la cebolla, ajo y zanahoria picados, rehogamos un poquito, añadimos el bovril, los clavos, el laurel, la nata y el brandy, dejamos que de un hervor, cerramos la olla y cancelamos el menú.
Seleccionamos menú manual 70 min. temp. 100º dejamos despresurizar (si queremos que se haga en menos tiempo, seleccionamos menú-manual 45 min.)
Una vez que haya salido todo el vapor, abrimos la olla y sacamos las carrilleras, trituramos, la salsa, si queremos que quede mas espesa, seleccionamos menú-manual 10 min. y dejamos unos 3-4 min. sin tapa o hasta que este a nuestro gusto.
Añadimos, las carrilleras, las setas bien escurridas y los arándanos, tenemos unos 2 min.
Emplatamos y listo para servir.
Nota: he usado como medida el vaso de la FC.
aque saben? que textura tienen?? 
No las he probado nunca. 
