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 Asunto: AYUDA GAZPACHO
NotaPublicado: Mié 09 Jun 2010 20:41 
Pinche de cocina
Pinche de cocina
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Registrado: 07 Abr 2010
Mensajes: 41
Necesito ayuda de expertos!
Quiero preparar un gazpacho pero no sé cómo hacerlo!!! He mirado en el recetario y aún ha sido peor, menudo lío llevo!!! Que si con cebolla o sin, que si el pimiento es verde o rojo, que si los tomates pelados o sin pelar, que el pan seco o remojado con el jugo de los tomates o con agua :frito: :frito: :frito:
Por favor, ayudaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa


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 Asunto: Re: AYUDA GAZPACHO
NotaPublicado: Mié 09 Jun 2010 23:35 
Cocinera/o
Cocinera/o
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Registrado: 25 Sep 2008
Mensajes: 1133
Ubicación: Villamuriel de Cerrato(madrileña)
El gazpacho como todo,cada uno tiene una receta que es la que más gusta en su casa,yo hago el que hacia mi madre:
Las cantidades,depende de la cantidad de gazpacho que querais hacer.
Ingredientes:
Tomate
Pepino
Pimiento verde
Miga de pan mojada
Cebolla
Aceite
Vinagre
Pimenton(una cucharadita)
Ajo,yo les quito la parte central para que no pique
Cominos
Yo lo pongo todo en el robot moulinex y después lo paso por el pasapuré ,porque no nos gusta encontrar ni un sólo pellejito,yo le pongo agua a la hora de batirlo,porque no nos gusta muy espeso.
Si tienes la termomix ,pués en ella,y si no tienes robot,pués a la batidora y luego lo cuelas por un chino o por el pasapuré.
Si quieres luego lo puedes acompañar con trocitos pequeños de pepino,cebolla tomate,pan tostadito.En fin al gusto
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 Asunto: Re: AYUDA GAZPACHO
NotaPublicado: Mié 09 Jun 2010 23:59 
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 23 Dic 2005
Mensajes: 2001
Cada uno tiene sus gustos. Yo pongo los siguientes ingredientes:

2 kg. de tomates maduros.
2 pepinos.
2 pimientos verdes de los de freir.
2 dientes de ajo sin el corazón.
1 vaso de los de agua lleno de aceite y la mitad de vinagre.
sal al gusto y una rodaja de pan Bimbo (para no engordar).
Lo trituro todo en la TH y luego lo paso por el chino.
Si veo que queda demasiado espeso añado un poquito de agua, pero muy poca.
Con estas cantidades vienen saliendo unos tres litros de gazpacho, depende de los tomates, pero lo guardas en el frigo y a mmi me dura tres dias.

:beso: :beso: :beso:


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 Asunto: Re: AYUDA GAZPACHO
NotaPublicado: Jue 10 Jun 2010 01:09 
Cocinera/o
Cocinera/o
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Registrado: 16 Feb 2009
Mensajes: 1940
Ubicación: Coria del Rio Sevilla
Yo lo hago como nos enseñó mi abuelo y es el que más nos gusta

2 1/2 kg de tomates (a ser posible de pera)
1/2 pimiento
1/2 pepino
1 ajo (sin el germen de dentro)
1 cazo de la comida de aceite de oliva
1/2 cazo de vinagre de vino blanco
Sal al gusto
Agua a la cantidad que lo quieras de espeso
Y añadir un poco más de aceite o vinagre, sal dependiendo del gusto

No le pongo pan porque queda bien espeso y bastante rojo

Todo a la batidora de vaso y después por el chino para quitar las pepitas

En casa dura como mucho 2 horas......


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 Asunto: Re: AYUDA GAZPACHO
NotaPublicado: Jue 10 Jun 2010 10:17 
Pinche de cocina
Pinche de cocina
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Registrado: 07 Abr 2010
Mensajes: 41
Muchas gracias por las respuestas!!!
En cuanto a los ingredientes ya lo tengo más o menos claro, pero en cuanto a el procedimiento tengo dudillas:
Escaldo los tomates y los pelos? o los echo directamente al vaso?
El pan lo remojo antes o directamente para adentro?


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 Asunto: Re: AYUDA GAZPACHO
NotaPublicado: Jue 10 Jun 2010 12:00 
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 30 May 2009
Mensajes: 3309
Ubicación: TH-31, FUSSIONCOOK, HORNO TURBO Y PANIFICADORA.
Hola guapa, no sé si tendrás la Thermomix, pero el gazpacho del libro que viene con ella está riquísimo...yo es el que hago... :wink:
Anda, ahora ya me ha entrado ganas de hacer a mí tambien... :duda: :lol: :lol: :lol:
:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:


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