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Donde se compra el cloruro calcico?

Curso de Cocina Creativa
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txarel
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Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor txarel » Mar 09 Mar 2010 20:44


pues eso que ando loca buscando y nadie sabe nada. me podiais ayudar? gracias

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F3RN4ND0
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Re: Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor F3RN4ND0 » Mar 09 Mar 2010 22:29

En Sole Graells(Tienda en barcelona) o web (http://www.solegraells.com/) O en http://www.cocineros.info/
Seguro que hay mas sitios.
Consejo: Mirate lso kits de esferificacion, sale mas economico, si ya tienes, pues nada.

regaliz
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Re: Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor regaliz » Vie 12 Mar 2010 15:10

Lo puedes encargar en la farmacia de tu barrio
Bote de 100 gr. Laboratorios Acofar, precio unos 3 euros

Imagen

también sí te interesa se puede comprar acido cítrico en las farmacias

Imagen

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txarel
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Re: Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor txarel » Sab 13 Mar 2010 22:32

gracias.me dicen en la farmacia que ellos si tienen el cloruro calcico pero que es para preparados farmaceuticos y desde luego que ellos NO SE LO TOMAR√ćAN, y que mire en tiendas de alimentaci√≥n.

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Re: Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor LAPISLAZURI » Sab 13 Mar 2010 22:43

Mi padre fue pastor y en su casa siempre hubo cabras y ovejas, asi que de hacer quesos sabe un poco

No se te ocurra usar el cloruro calcico ¬°haber si os vais a envenenar!!!!!!!!!!

Cuajaban la leche, con cuajo, que no se donde lo comprarian o con la flor de la alcachofa

Nosotros nunca hemos hecho queso, porque es meterse en camisa de once varas

Te dejo un enlace, que te dice como hacer queso y donde comprar el cuajo

http://www.terra.es/gastronomia/articulo/html/gas1221.htm

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txarel
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Re: Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor txarel » Sab 13 Mar 2010 23:00

yo no pensaba hacer queso, era para hacer cuajadas de leche de vaca pero se me estan quitando las ganas, la verdad

regaliz
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Re: Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor regaliz » Sab 13 Mar 2010 23:09

:D Un farmacéutico sabe que el cloruro cálcico es cloruro cálcico se compre en la farmacia, en la droguería o en las tiendas de alimentación, quien te contestó así sería un auxiliar de farmacia.

El cloruro c√°lcico es una sal como puede ser la sal com√ļn (cloruro s√≥dico), estas sales no son t√≥xicas en peque√Īas dosis que es la dosis que usamos nosotros.

Lapislazuri, tu padre ten√≠a la suerte de que pod√≠a disponer de leche cruda, a esta leche para que cuaje s√≥lo hay que a√Īadirle cuajo
-pero para que cuaje la leche que nosotros compramos en el super, necesitamos a√Īadir cloruro c√°lcico, debido a que en la industria cuando pasteurizan esta leche eliminan la propiedad que tiene el calcio para unirse entre si y formar redes que formaran la cuajada.
Por eso debemos a√Īadir a la leche calcio y lo haremos echando cloruro c√°lcico.

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txarel
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Re: Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor txarel » Dom 14 Mar 2010 00:28

Me ha dicho que venia en botes de kilo, creo, y que vale 15 euros, no es el bote peque√Īode la foto. ¬Ņcuanto echais para un litro de leche?

regaliz
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Re: Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor regaliz » Dom 14 Mar 2010 11:08

en la industria echan:
- de 20 gr. a 25 gr. de cloruro c√°lcico para cuajar 100 litros de leche

-comprendo que tengas tus dudas y no te atrevas a echar el cloruro cálcico en cristales que venden en las farmacias, para que estés más tranquila lo puedes comprar líquido, ya preparado para echar en la leche y lo puedes conseguir aquí:

http://www.tradicion.es/
http://www.capraispana.com/
http://www.laboratoriosarroyo.com/aditivos.htm


:D

mariabc
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Re: Donde se compra el cloruro calcico?

Mensajepor mariabc » Dom 14 Mar 2010 20:07

al 100% de acuerdo con regaliz :up: y no tengas miedo, tal y como te dices es una simple sal de calcio, yo lo utilizo también para cuajadas y queso y el resultado es muy bueno, queda la cuajada muy homogénea.


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