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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Lun 15 Mar 2010 23:08 
Pinche de cocina
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Registrado: 20 Sep 2006
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y en que propocion pones el cloruro?


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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Mar 16 Mar 2010 02:25 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 30 Abr 2009
Mensajes: 2673
proporción: Tal como ha explicado antes regaliz, entre 20 y 25 gr. por cada 100 litros. Vamos que para un litro pones media cucharadita previamente diluído en agua.

Se me olvidó comentar, por el tema del miedo a utilizar el cloruro de calcio, ¿os acordais de ese anuncio donde sale la mujer de Paco de los hombre de Paco, que dice que la mayoría de las leches enriquecidas con calcio ese calcio procede de sales de calcio y que la leche que ella anuncia es calcio de leche leche? Pues ahí la clave del asunto, el cloruro cálcico es uno de los químicos que añaden a la leche para luego decir "enriquecida con calcio" así que ya ves que no sólo no es malo sino que además nos lo ponen como bueno. Y para posibles excepcicos aquí pongo un enlace a la oficina de patentes donde ponen como uno de los enriquecedores de la leche comercial el cloruro cálcico http://www.espatentes.com/pdf/2181070_t3.pdf


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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Jue 18 Mar 2010 13:56 
Pinche de cocina
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Registrado: 20 Sep 2006
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pues nada he ido a dos farmacias más y que no y que es muy raro que pida eso....que ellos no lo venden...


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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Jue 18 Mar 2010 14:48 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 30 Abr 2009
Mensajes: 2673
Pues pidelo por internet y pista, en capraispana lo tienes y te lo mandan a casa por correo.

A mi me pasa un poco lo mismo, vivo en centro de ciudad y casi todo lo que compro lo hago a través de internet porque no encuentro nada por aquí, y eso que no pido cosas raras...


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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Vie 19 Mar 2010 16:04 
Repostera-pastelera/o
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Registrado: 25 Nov 2008
Mensajes: 756
Ubicación: Castilla - LM
Chicas, si en la farmacia no os lo venden, es porque es muy toxico

Por internter, venden de todo y se puede comprar de todo, desde medicamentos caducados, hasta medicamentos adulterados

No os la jugeuis, que estamos hablando de salud, si en la farmacia no lo venden, no lo compreis a traves de internent, no estamos hablando de un champu para el pelo o un limpia cristales

Habeis preguntado en el herbolario, por si hay algun producto natural e inocuo para la salud, para hacer cuajada?????????????


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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Vie 19 Mar 2010 17:28 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 30 Abr 2009
Mensajes: 2673
pero lapislazuri jamía, qué estás diciendo mujer... has de informarte antes de lanzar una acusación tan grave sobre un compuesto que llevan cantidad de alimentos hoy día... Si no se lo venden en algunas farmacias, la mayoría farmacias pequeñas o farmacias de pueblo, es porque les cuesta conseguirlo o los laboratorios de los que se suministran no los tienen... Yo vivo en ciudad y no tengo ningún problema en conseguir estas cosas, pero hay gente que vive en pueblitos pequeños que les cuesta hasta conseguir un peine como para conseguir algo que es un producto de poca venta porque la gente no suele hacer estos alimentos de forma casera. El cloruro de calcio son sales de calcio, que hoy día lo lleva casi todo lácteo industrial, y es como decir que la sal de mesa es tóxica... un poquito de por favor....

Tu padre hacía queso con leche cruda sin pasteurizar, la leche cruda mantiene las estructuras de proteína y calcio intactas por lo que la quimosina puede actuar directamente sobre la kappa y el calcio intacto se adquiere a la caseína sin problema. Pero la leche pasteurizada tiene parte del calcio desnaturalizado por causa de la temperatura, por lo que se necesita añadir una pequeña ayuda al calcio para restrablecer su valor de formar maya con la caseína.


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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Vie 19 Mar 2010 18:44 
Repostera-pastelera/o
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Registrado: 25 Nov 2008
Mensajes: 756
Ubicación: Castilla - LM
mariabc escribió:
pero lapislazuri jamía, qué estás diciendo mujer... has de informarte antes de lanzar una acusación tan grave sobre un compuesto que llevan cantidad de alimentos hoy día... .



Acuasaciones graves??????????????????????

Se de lo que estoy hablando, que por internet se vende mucha "mierda" que en una farmacia o hermabolario, nunca vederian

Se que la leche que usaba mi usaba mi padre era cruda, ya me lo has dicho otra vez y a la primera te he entendido

Este compuesto lo llevaran cantidad de alimentos hoy en dia, pero yo apuntos, por alimentos lo mas naturales posibles, si puede ser y si te vas a molestar en hacer la cuajada tu, pues emplear un producto quimico, pues desde mi punto de vista, es una barbaridad

Se lo que es vivir en un pueblo y no encontrar ni un peine... pero de eso, a comprar productos que pueden ser toximos... queda mucho

Pero alla cada cual con su vida... tu has dado tu opinion y yo doy la mia

http://yogurescaseros.blogspot.com/2010/03/la-cuajada.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_calcio


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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Vie 19 Mar 2010 19:06 
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina

Registrado: 30 Abr 2009
Mensajes: 2673
No voy a entrar en polémicas, sólo decirte que hace más de un año hice un estudio sobre tóxicos y te puedo asegurar que todo lo que tocamos y comemos es tóxico, todo depende de las cantidades, desde el jabón que lleva sosa hasta todo todo todo.

Sobre el tema de venderse en internet... bueno, creo que tienes una opinión equicada, tal vez creada por lo que se ve en la tele sobre venta de cosas como viagra y demás.... Yo el cloruro cálcico lo compro en una farmacia, completamente legal, y esta farmacia también tiene una tienda on-line y vende a través de internet...

Pero si tu crees que el cloruro cálcico es tóxico, pues bueno hija... pues no lo uses, y el que no quiera usarlo que no lo use, también hay montones de estudios que demuestran que la leche es cancerígena, que el jabón es cancerígeno, que la soja provoca homosexualidad... cada uno puede leer lo que quiera y luego tomar la decisión que quiera, eso sí, desde la experiencia o desde la ignorancia, que no todos somos ingenieros químicos.

Una pregunta, el enlace que has puesto de la wikipedia es un artículo tuyo?


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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Dom 21 Mar 2010 14:48 
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: 20 Nov 2007
Mensajes: 464
Ubicación: Teahupoo
Menuda manera de complicaros la vida y malgastar huellas dactilares y dedos, escribiendo a ver quien tiene o no razón.

A) El cloruro calcico no es saludable, de la misma forma que no lo es la sosa caustica y se utiliza para las aceitunas.

B) Dejad de discutir, esto es un foro de cocina , no de a ver quien tiene mas razón.

C) www.albertyferranadria.com/ ahí tienes, calcic, que es cloruro calcico y gloconloactato calcico que es mucho mejor que el cloruro calcico y que como nombre comercial viene como gluco.


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 Asunto: Re: Donde se compra el cloruro calcico?
NotaPublicado: Dom 21 Mar 2010 21:37 
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
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Registrado: 25 Nov 2008
Mensajes: 756
Ubicación: Castilla - LM
wavecheff escribió:
Menuda manera de complicaros la vida y malgastar huellas dactilares y dedos, escribiendo a ver quien tiene o no razón.


Te has contestado a ti misma

pasa un feliz dia


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