Hamburguesas de carne o de pescado (como las hago yo):

LOLIAN64 · Mensaje por **LOLIAN64** » Vie 07 Ago 2009 20:38

Hoy he hecho hamburguesas para comer, y el otro dia hice de panga. Como me han pedido que diga como las hago os pongo el paso a paso de las de carne pero para las de pescado en general son practicamente igual. La receta la saque de un folleto que tengo de hace unos cuantos años.

Hamburguesas de carne.

1/2 kilo de carne picada (yo uso lomo de cerdo, pero podeis poner mezcla de ternera/cerdo o de pollo)
1 huevo
1/4 de cebolla finamente picada (la receta pone 1/2 cebolla)
perejil y sal (podeis añadir más especias como pimienta o las que os gusten)
1 cucharadita de pan rallado.
Opcional: se puede añadir otros vegetales como zanahoria, pimiento, etc.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogenea, dejar reposar en el frigorífico mínimo 30 minutos.

Hamburguesas de pescado

250 o 300 gr. de pescado (panga, salmón, merluza, atún, etc. el que os guste)
1 clara de huevo (si haceis 1/2 kg. poner el huevo entero).
1/4 de cebolla, perejil, ñora picada, sal, pimienta (en caso de usar salmón usar eneldo).
2 cucharaditas de pan rallado (también podeis sustituirlo por un poco de patata hervida).
También podeis añadirle verduras picadas como a las de carne.

El proceso es el mismo que con las de carne.

Si picais la carne en vuestra casa quitarle toda la grasa visible y los nervios. La panga también tiene unos nervios que conviene quitar para que no atasque la picadora.

Paso a paso

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