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A ver si alguien conoce alguna receta apetitosa con la que rellenar una masa de hojaldre...que en casa quieren meterle atun y yo estoy más por las espinacasssssssss....Hagan sus propuestas! (se acepta el huevo como animal de compañia!) data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

No sé ninguna receta pero... ¿puerro? A mi es que me encanta Digo yo... puerro, cebolla, queso...

Dios...puerro cebolla queso todo junto no me atrae nada eh (sin embargo en una Lasagna y con salmón (para los no vegetarianos) está de muerte!).....me apunto el queso para esta receta de la empanada !

Te cuento una receta que yo le hago a mi hija que tiene un año y medio y le fascina: empanadas de vitina. Jaja, parece asqueroso, pero todos los que lo han probado dicen que es muy rico (yo no xq la verdad no me gusta).
Se prepara la vitina, nestum o cualquier cereal para bebés que sea de verdura, lo podés preparar con caldo vegetal o con leche (de cualquier tipo). Hay que hacerlo bien espeso, así que quizá se necesite más vitina de lo que indica el paquete. Tiene que quedar como bechamel pero más espesa. A eso le agregás tomates cortados bien chiquitos, tofu o queso rayado o fresco cortado en cubitos y las verduras que quieras (con espinaca queda buenisimo). Eso se mezcla bien y se coloca una cucharada dentro de la empanada y al horno.

Otra variante es queso, cebolla y tomate. Sofritás la cebolla y tomates cortados bien chiquitos. Esparcís una capa de cebolla y tomate, arriba el queso fresco cortado en láminas finas, luego rodajas de tomate, otra capa de queso fresco o queso rayado y arriba otra capita de cebolla y tomate. Si querés agregarle a esto espinaca, podés mezclarlas en una sartén con queso fresco hasta que se derrita bien y se lo agregás.

Y por último, algo que hago con bastante frecuencia y les encanta en casa es mezclar una lata de jardinera (esas que traen hortalizas y legumbres) con queso crema, uno o dos huevos y atún o carne vegetal. También vale agregar otras verduras. La semana pasada la hice con champiñones y quedó buenísima. Le agregás el relleno y arriba le ponés una capa de queso y tomates cortados en rodajas.

Espero que te gusten.
Un besote!

Yo hago una empanada riquísima, modestia aparte, rellena con un pisto de: cebolla, calabacín, berenjena, pimientos y tomate triturado, al que añado si tengo, unas algas spaguetti de mar, que le dan un toque delicioso.
Otra que sale muy buena es la de cebolla caramelizada y queso brie, y otra la de espinacas con bechamel.

Yo la suelo hacer con pisto, como han dicho arriba y con Soja Texturizada con un poco de cebolla, ajo y salsa de tomate. Riquísima

A mi se me ocurre lo siguiente:

- Pisto
- Setas y/o champiñones
- Alcachofas
- Calabaza
- Frutos secos
- Sofrito con lo que se te ocurra

Edito para poner un enlace de una receta de empanada con relleno de berenjena y pimiento que tiene muuuuy buena pinta.

http://ladolcevitavegana.blogspot.com/2 ... iento.html" onclick="window.open(this.href);return false;

hola!! aunque yo soy del general de cocina, he venido un segundo para cotillear una receta-..

te dejo el enlace a una que hago yo, porque no me da tiempo a colgarla ahora..lo siento!!

http://cocinandoparalola.blogspot.com/2 ... getal.html" onclick="window.open(this.href);return false;

espero que te guste!! a veces cambio el grelo por nabicol o nabizas..para que no resulte muy amargo!!

la clasica empanada gallega, atun y un pisto compuesto de(cebolla, tomate, berenjena,calabacin) y opcional un par de huevos cocidos.

yo la hago igual pero sin atun

me explico: sofrito de cebolla, pimiento verde y rojo, tomate a eso le añado huevo cocido

y sale muy rica, si te gusta le puedes poner aceitunas