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 Asunto: Hola, necesito ayuda para cocinar sin proteínas
NotaPublicado: Mar 17 Mar 2009 03:49 
Novata/o
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Registrado: 17 Mar 2009
Mensajes: 5
Hola, Soy nueva y tengo algunas preguntas. Por el momento solo haré una para no molestar a quién sea tan amable de orientarme. Necesito aprender a cocinar de nuevo :duda: Tengo tres hijas que deben consumir comidas apreteicas, en realidad no es tan difícil pero lo que más me ha costado es hacer tortillas y budines por que no puedo usar ningín alimento de origen animal, vale decir huevo, mantequilla, queso y tampoco puedo usar harina de trigo. Tengo una harina especial que me la fabrican especialmente a base de maíz, tapioca procesada y otros elementos, la consistencia de esa harina es más o menos parecida a la maicena y harina de maíz, pero es muy dificil trabajarla, por ejemplo si la mojo se pone dura y no puedo hacer una pasta con ella, tampoco me sirve lara ligar verduras. He leído que la harina de tapioca me podría servir pero no se cómo usarla, por favor si alguien me puede ayudar estaré eternamente agrdecida.
Marysoledad.


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 Asunto: Re: Hola, necesito ayuda para cocinar sin proteínas
NotaPublicado: Mar 17 Mar 2009 18:03 
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 18 Nov 2004
Mensajes: 2416
Ubicación: Avilés (Asturias)
En este foro hay recetas veganas que no llevan nada de origen animal, aunque pueden llevar harina de trigo.
¿No pueden consumir proteínas de ninguna clase o sólo las de origen animal? Es que me parece raro que prohiban completamente las proteínas y más a unas niñas que están creciendo.


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 Asunto: Re: Hola, necesito ayuda para cocinar sin proteínas
NotaPublicado: Mar 17 Mar 2009 18:15 
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
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Registrado: 25 Jul 2005
Mensajes: 542
Ubicación: badajoz
Yo no tomo nada de origen animal, y no me privo de mis buenas tortillas de patata, bizcochos, galletas... Lo único los budines aún no los he hecho nunca. Pero para todo lo demás, he encontrado alternativas
Como te dice saskia, en este foro encuentras mogollón de recetas que te van a venir bien. Y en mi blog ninguna receta usa productos animales.


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 Asunto: Re: Hola, necesito ayuda para cocinar sin proteínas
NotaPublicado: Mié 18 Mar 2009 05:03 
Novata/o
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Registrado: 17 Mar 2009
Mensajes: 5
Hola, estoy muy agradecida de las dos y he visitado sus blogs, están muy interesantes.
Esta es una enfermedad en la que los alimentos que son esenciales para cualquier ser humano, para mis hijas son prácticamente veneno. No pueden consumir ningún tipo de proteína de origen animal ni sus derivados, tampoco huevo, legumbres ni cereales. Pueden comer frutas y vegetales, arroz y fideos sin huevo ni gluten, solo los azucares y aceites son de consumo libre.
Es una dieta muy estrica, la cual limita mucho las combinaciones que se pueden hacer ya que todo debe ser pesado para ver que cantidad están consumiendo.
Si les interesa el tema les dejo un enlace para información sobre esta enfermedad llamada Fenilquetonuria o Fenilcetonuria.
Mil gracias.
http://www.nacersano.org/centro/9388_9977.asp


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 Asunto: Re: Hola, necesito ayuda para cocinar sin proteínas
NotaPublicado: Mar 24 Mar 2009 00:12 
Cocinera/o
Cocinera/o
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Registrado: 14 Mar 2007
Mensajes: 1115
Ubicación: Madrid
Realmente no me imaginaba que la famosa prueba del talón fuese tan importante, la verdad es que qué suerte tenemos de contar con estas pruebas de detección precoz de enfermedades.

Supongo que te lo habrán deicho más veces pero me ha encantado leerte y contar todo con esa naturalidad sin caer en el victimismo :plas: :plas: Seguro que tus hijas tienen un nivel de madurez y responsabilidad muy superior al resto de los niños de su edad.

Gracias por el enlace, he aprendido muchísimo sobre el tema y sobre todo me ha encantado leer que esta dieta tan estricta puede dejarse con los años y que deja de haber riesgo con el tiempo.

Mira, mi hija es celíaca y tampoco puede comer gluten, ahora mismo no se me ocurre ninguna receta para pasarte pero en cuanto me acuerde te escribo para contártela.


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 Asunto: Re: Hola, necesito ayuda para cocinar sin proteínas
NotaPublicado: Mié 16 Sep 2009 06:31 
Novata/o
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Registrado: 16 Sep 2009
Mensajes: 1
hola, me identifique mucho con tu comentario, pues mi madre trabaja en un hogar de niños, de los nueve que estan a su cargo dos hermanos tienen esta enfermedad, es muy complicado variar en las recetas, puesto que, son muchas las restricciones. me gustaria que nos pusieramos en contacto para intercambiar recetas y para informarme mas acerca de esta enfermedad.

XD__KARITO@HOTMAIL.COM ---> mi correo

saludos
bye


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 Asunto: Re: Hola, necesito ayuda para cocinar sin proteínas
NotaPublicado: Mié 16 Sep 2009 18:30 
Novata/o
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Registrado: 17 Mar 2009
Mensajes: 5
Hola Karol, es extraño encontrar a alguien que sepa de esta enfermedad.
Se necesita una estricta dieta exenta de proteínas de origen animal, nada de harina de trigo ni legumbres, lo que hace esta enfermedad tan complicada, tanto por mantener buena salud y calidad de vida como en poder variar la alimentación.
Ya te envié un correo para que nos pongamos en contacto. Con tres hijas que esta enfermedad creo que tengo bastante manejo de ella.
Un abrazo.


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