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ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?

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 Asunto: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 21:34 
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: 25 Abr 2004
Mensajes: 448
Ubicación: TENERIFE (Th-21)
La verdad que solo he comido alcachofas a la brasa o las de bote en ensaladas.

¿Como se preparan?

¿Se hierven en agua como cualquier verdura? :duda:

:beso:


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 Asunto: Re: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 21:42 
Pinche de cocina
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Registrado: 21 Ago 2005
Mensajes: 31
Ubicación: ALICANTE
hola:
estan buenisimas si las haces enteras en la olla con un pelin de agua y les pones sal y limon se hacen como en 20" a fuego muy lento


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 Asunto: Re: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 21:45 
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: 25 Abr 2004
Mensajes: 448
Ubicación: TENERIFE (Th-21)
taniss escribió:
hola:
estan buenisimas si las haces enteras en la olla con un pelin de agua y les pones sal y limon se hacen como en 20" a fuego muy lento


Gracias tannis

Cuando hablas de la olla te refieres a olla a presión ??

Y un pelín de agua es que se les vea la espaldita ??

Quitas hojas antes de ponerla al fuego o se pelan después ??

Que ignorancia tan grande por Dios, .. unas simples alcachofas ... :duda:


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 Asunto: Re: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 21:52 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 26 Sep 2005
Mensajes: 2161
Ubicación: Al sur del norte ...
Yo tampoco soy ninguna experta pero "las cosas de las alcachofas" en el foro son Canelona y Missis... así que igual en el blog de Cane tienes más información...

Y a ver si te encuentro algo de Missis que sé que ha publicado unas cuantas en los últimos meses... Igual en ellas explica algo...


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 Asunto: Re: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 21:56 
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 26 Sep 2005
Mensajes: 2161
Ubicación: Al sur del norte ...
Mira... aquí tienes varios hilos spbre alcachofas...

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=299481&hilit=alcachofas

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=296595&p=4149602&hilit=alcachofas#p4149602

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=295647&hilit=alcachofas

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=290964&hilit=alcachofas


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 Asunto: Re: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 22:37 
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: 25 Abr 2004
Mensajes: 448
Ubicación: TENERIFE (Th-21)
Vaya !!

Muchísimas gracias :D

Me guardaré este post en favoritos y desde que vea alcachofas en el mercado compraré para prepararlas.

Gracias !! :beso:

pd. haré fotos y te las dedicaré :coqueta:


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 Asunto: Re: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 22:59 
Pinche de cocina
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Registrado: 20 Sep 2008
Mensajes: 93
Yo las hago en el microondas, en una fuente pyrex, tapadas. Las parto en cuartos o en octavos, dependiendo del tamaño, les pongo ajo cortadito, perejil, piñones, sal y un chorrito de aceite. 3 minutos a máxima potencia, dejar reposar un poco, comprobar el punto (a mí me gustan al dente), si hace falta volver a poner un minuto o dos. Normalmente hago 3 o 4 alcachofas (si haces más cantidad necesitarán más tiempo). Salen muy ricas, y son muy rápidas de preparar.


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 Asunto: Re: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 23:00 
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: 23 Oct 2005
Mensajes: 13557
Ubicación: cordobesa en Navarra
yo las cuezo en la olla rápida, agua con sal y las alcachofas ya limpias y con el morro cortao, cinco mn.
pongo el agua a calentar y mientras las voy limpiando y echando en la olla, cierro y cuando ya esta pitando cuento los cinco minutos :wink:
la mía pita, otras se le sube un anillo :duda:
:beso: :beso:


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 Asunto: Re: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 23:00 
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
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Registrado: 26 Sep 2005
Mensajes: 2161
Ubicación: Al sur del norte ...
Si utilizas el buscador... y pones alcachofas y en autor Canelona o Missis te saldrán más...

Y hablo de Cane y Missis porque son de las que me acuerdo que pusieron recetas en los últimos meses pero seguro que encuentras muchísimas :wink: ...

MARIQUILLA escribió:
pd. haré fotos y te las dedicaré :coqueta:


Gracias :coqueta: pero yo no he hecho nada más que buscar... :wink:


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 Asunto: Re: ALCACHOFAS, ¿COMO SE CUECEN?
NotaPublicado: Mié 08 Abr 2009 23:25 
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
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Registrado: 04 Mar 2005
Mensajes: 506
Ubicación: Barcelona
Yo las parto por la mitad y les quito la pelusilla.
Las habro un poquitin con las manos, las lavo y las pongo al micro unos 6 minutos.
Les hecho aceite, sal y pimienta por entre las hojas y las meto al horno que se gratinen.
Nos gustan mucho, tienen un sabor parecido a la brasa.

:beso: :beso: :beso:


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