El otro dia, preparando la receta de mousse de chocolate, la primera parte, la crema, se prepara a 80º, y olvidé quitar la temperatura cuando me puse a hacer el merengue, ¡increible!, eran 6 claras, la receta ponía que se batiesen 6 minutos, y a los dos y pico..casi se sale por el brocal!! yo ni me daba cuenta del porqué, me extrañaba que echaba un poco de humito, pero el mejor meregue de mi vida, seco sequísimo y muy alto.
).
pero no es ninguna tonteria 
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