|
Aperitivos
y Tapas - Entradas -
Ensaladas - Sopas
y Cremas - Arroces - Pastas
- Verduras - Huevos
- Carnes
Pescados y Mariscos - Guarniciones
- Salsas y Fondos - Internacionales
- Postres - Cócteles
y Bebidas
Guarniciones: Patatas
princesa
|
Temporada: Todo
el año
Coste: Bajo.
Tiempo de elaboración:
30' .
Dificultad: Media.
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr. de patatas.
- 120 gr. de mantequilla.
- 120 gr. de harina.
- 4 huevos.
- Aceite, sal y pimienta.
|
Elaboración:
Cuece las patatas y pásalas por el pasapurés. Mientras
están cociéndose, pon al fuego otra cacerolita con
1/4 litro de agua, una pizca de sal y la mantequilla. Lleva apunto
de ebullición, retira del fuego e incorpora la harina de
un sólo golpe batiendo enérgicamente. Vuelve el recipiente
al fuego, a llama baja y, siempre mezclando, deja cocer la preparación
hasta que, separándose de las paredes de la cacerola, forme
una bola. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Incorpora los
huevos, de uno en uno, y las patatas. Mezcla bien. Pon al fuego
la sartén con abundante aceite. Mientras se calienta, coloca
el preprarado en una manga de repostería de boquilla alargada.
Forma cilindros de unos 3 cm. de largo, que cortará con el
cuchillo, dejándolos caer en el aceite bien caliente. Procederás
de esta forma hasta terminar el preparado, dorando bien las patatas
"princesa".
Imprimir
Más
Recetas de Gastronovedades
|
