Sopas, Cremas y Potajes:
Sopa de Mejillones a la Marinera
Temporada:Todo
el año Coste:Bajo. Tiempo de elaboración:45'. Dificultad:Baja.
Ingredientes para 4 personas: -
20 mejillones - 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de aceite
- 2 puerros gruesos
- 2 tomates medianos
- 250 gr. de arroz
- 1 clavo
- 1 ramito de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 pellizco de pimienta y azafrán
Elaboración: Limpiar
bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservarla.
Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo también.
Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros,
freirlo en el aceite hasta que comiencen a tomarcolor. Agregar los
tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde
agregar 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Con dimentar con el clavo,
el perejil, y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo
echar el arroz mezclandolo bien. Bajar un poco el fuego y condimentar
con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejar cocer el arroz
y una vez esté hecho retirar el ramito de perejil y la hoja
de laurel, por último echar la carne de los mejillones y
el líquido, dejar cocer 2 minutos más.
