Ingredientes para 4 personas: - 200 gr. de judías blancas
(puestas en remojo 10 ó 12 horas antes)
- 1/2 kg. de patatas cortadas a trozos pequeños
- Un manojo de grelo (puede sustituirse por repollo, nabos)
- 300 gr. de hueso de cerdo del espinazo, rabo o costilla.
- 50 gr. de unto rancio
- 2 l. de agua
- sal
Elaboración: Poner en una olla las judías,
el hueso del espinazo o rabo y el agua, cuando comience a hervir
añadir el unto, dejar cocer durante una hora y media a fuego
suave. En este punto se mezclan los grelos, lavados y cortados a
trozos más bien pequeños, las patatas y la sal. Cocer
todo el conjunto, debe quedar un potaje espesito.
Muchas veces lo espesan con algunas patatas y judías del
mismo caldo, junto con el unto deshecho todo en un plato, con un
tenedor.
