Ingredientes: - 1/4 Kg de judías verdes
- 1/4 Kg de guisantes
- 1/4 Kg de zanahorias
- 1/4 Kg de alcachofas
- 1/4 Kg de champiñón
- 1/4 Kg de coles de bruselas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 150gr de jamón serrano o bacón
- 4 cucharadas de tomate frito
Elaboración:
Lavar y limpiar la verdura, trocearla. Hervir en agua salada durante
3/4 de hora aproximadamente la judía verde junto con los
guisantes, zanahorias y coles de bruselas; pondremos por separado
a hervir la alcachofa, durante 30 minutos; en una sartén
coceremos al vapor el champiñon en su propio jugo, salarlo.
Preparación del refrito:
Se trocea la cebolla y el jamón o bacón, se frie la
cebolla y cuando esté transparente se añade el jamón
o bacón, se rehoga añadiendo las cucharadas de tomate
frito. Reservar.
La patata pelada la troceamos en cuadraditos y la freimos hasta
que esté dorada, la reservamos.
Las verduras escurridas las juntamos con el refrito y las patatas,
todo esto lo tendremos en el fuego unos minutos sin dejar de dar
vueltas. Rectificar de sal si fuera conveniente.
