Ingredientes: - 1250gr de bacalao troceado
- 3 dl de aceite de oliva
Elaboración:
Se pone a remojo el bacalao en una cazuela con abundante agua. Si
el bacalao es grueso tenerlo 48h y si no lo es tanto 18h.
El agua debe cambiarse tres veces al día y mantenerse a una
temperatura estable, preferiblemente en el frigorífico.
Pasado este tiempo se saca del agua y se deja escurrir un par de
horas.
Preparamos una sartén y echamos 3 dl de aceite, secamos el
bacalao con papel de cocina y lo vamos poniendo en la sartén
con la piel hacia arriba, el fuego debe estar al mínimo ya que lo
vamos a pochar en el aceite.La
cocción del pescado os llevará unos 10 minutos más o menos.
Ya que luego dejaremos que se enfríe dentro del aceite. Una vez
frío sacar el bacalao y servir junto al ajoaceite o acompañado
de una buena escarola. Pulsa aquí
para ver la receta del ajoaceite
