Pescados y Marisco: Ensaladilla
de Pescado y Marisco
Ingredientes: - 300
gr. de patatas.
-4
zanahorias.
- 1 latita de guisantes finos.
-1
lechuga.
-1
pimiento rojo asado.
-Pepinillos.
-2
huevos duros.
-12
gambas blancas.
-150
gr. de merluza.
-150
gr. de rape.
-12
mejillones.
-Mayonesa,
catchup y coñac.
Elaboración: Cocemos las gambas un par de minutos por un lado y el pescado
5 minutos por otro lado. Los mejillones se abren al vapor, reservamos
el pescado y el marisco. Pelamos y troceamos la patata, troceamos
las zanahorias, y las hervimos junto con las patatas troceada durante
15 minutos. Posteriormente se escurre, y le añadimos los guisantes
previamente lavados. Con la mayonesa, el catchup y el coñac realizamos
una salsa rosa clarita. Aderezamos con ella la ensaladilla. Troceamos
el pescado reservando 4 medallones de rape para la guarnición. Cortamos
la lechuga en juliana y la mezclamos con el pescado. Extendemos
la ensaladilla en una fuente, la cubrimos con el pescado y la lechuga,
y lo cubrimos con salsa rosa. Picamos los huevos duros lo ponemos
por encima. Decoraremos con las gambas, mejillones, pepinillos y
los medallones de rape previamente reservados.
