Ingredientes: -
8 huevos
- 250 ml de salsa de tomate
- 75 gr. de aceitunas negras
- 50 ml. de nata líquida
- 2 rebanadas de pan de molde
- Mantequilla, aceite y un poco de sal
Elaboración:
Cortamos las rebandadas de pan en triángulos, se fríen
en aceite bien caliente, se escurren y se reservan al calor. Se
baten los huevos en un cuenco, se añade la nata y la salsa
de tomate, se revuelven y se sazonan.
Se funde un poco de mantequilla en una sartén antiadherente,
se echan los huevos y se cuajan a fuego suave, removiendo y separándolos
de las paredes, hasta que adquieran una consistencia cremosa.
Se añaden las aceitunas deshuesadas, que se revuelven; se
pasan a una fuente de servir, se adornan con los panes fritos y
se sirven inmediatamente.
