Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg. de cardos
- 1 Lata de anchoas
- 4 Dientes de ajo
- 1 Limón
- 60 gramos de mantequilla
- Sal
Elaboración:
Limpiamos los cardos y cortamos las pencas en trozos de unos 4 centímetros
de largo y los colocamos en una ensaladera con un poco de limón.
En una cazuela ponemos agua abundante, la mantequilla y una pizca
de sal, cuando rompa a hervir agregamos el cardo troceado y cocemos
a fuego medio hasta que esté muy tierno, durante una hora aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, escurrimos dejando un poco de caldo y añadimos
a la cazuela los dientes de ajo pelados, las anchoas escurridas
y dejamos cocer 10 minutos más. Servir muy caliente.
