Ingredientes: - 400 gr. de nécoras
- 200 gr. de gambas cocidas
- 100 gr. de arroz
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 2 Tomates
- 1 Copa de brandy
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Vasito de nata líquida
- 40 gr. de mantequilla
- 1 Cucharada de harina de maíz
- 50 gr. de pan frito
- Sal y pimienta
Elaboración:
Rehogamos las legumbres con la mantequilla. Machacamos bien las
nécoras y las mezclamos con las legumbres y seguimos cociendo todo
durante 5 minutos más. Añadimos el brandy y el vino, lo dejamos
calentar y lo encedemos para flamearlo. Añadimos 2 litros de agua
y cuando hierva, echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 30
minutos. Pasamos todo por un colador chino, salpimentamos y ligamos
con un poco de harina de maíz que hemos disuelto un un poco de caldo
caliente. Servimos la crema con costroncitos de pan frito y trocitos
de gamba cocida.
