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y Cremas: Crema de Champiñones
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Ingredientes para 6 personas:
- 400 gr. de champiñones
- 2 Patatas medianas
- 2 Puerros medianos
- 30 gr. de mantequilla
- Un chorrito de zumo de limón
- 1 Vaso de nata (de los de vino tinto)
- 3 Cucharadas soperas de aceite
- Agua y pimienta
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Elaboración:
Separamos las cabezas de los pedúnculos de los champiñones y lavamos
todo muy bien. En un cazo ponemos la mantequilla a calentar y echamos
los champiñones, los rociamos con un chorrito de limón y los salamos
ligeramente. Dejamos que se hagan unos seis minutos a fuego muy
suave. Sacamos la mitad de las cabezas y las cortamos por la mitad,
las reservamos con su jugo. Aparte, pelamos, lavamos y cortamos
las patatas y lavamos y cortamos los puerros en trozos de 3 cm.
de largo. En una cacerola ponemos el aceite a calentar y cuando
esté caliente echamos los puerros y las patatas, ambos mezclados,
dando vueltas con una cuchara de madera durante 5 minutos. Los rociamos
con agua, que justo los cubra, salamos y cocemos durante 25 minutos
aprox. Cuando estén templados pasamos por la batidora con todos
los champiñones, excepto las cabezas que hemos cortado en láminas.
Añadimos las láminas con su jugo junto con la nata al puré, añadimos
pimienta al gusto y rectificamos de sal y servimos bien caliente.
Enviada por El
Gastronauta
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