Ingredientes para 4 personas:
- 1 Cebolla gorda
- 1/2 Kg. de calabaza
- 1 l. de caldo de ave
- Harina
- Una tarrina de queso
Mascarpone
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos a fuego suave con
poco aceite y con tapa (que quede blandita o pochada). Añadimos
la calabaza limpia de piel y pepitas, y cortada a lamas finas. Lo
rehogamos todo bien hasta que se cocine la calabaza. Ponemos unos
40 gr. de harina, la mezclamos bien y mojamos con el caldo de ave.
Dejamos cocer durante 20 min., ponemos a punto de sal y lo trituramos.
A la hora de emplatar ponemos la crema de calabaza y una quenelle
de queso Mascarpone espolvoreado con pimienta negra molida.
