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Huevos: Tortilla
Española
La tortilla española, realmente es una tortilla de patatas. En mi
opinión, es el plato nacional por excelencia. Económica, sencilla
de hacer, se puede comer fría o caliente. Como entrante o como plato
principal. También como tapa o pincho. De hecho el PINCHO
DE TORTILLA es de lo más popular. Hay cierta discrepancia
entre si ha de llevar cebolla o no. Personalmente creo que debe
llevar cebolla o pierde parte de su jugosidad. Hay varios puntos
a tener en cuenta a la hora de hacer una tortilla española. El modo
de cocinar las patatas, la cantidad de huevos y el punto de cuajar
estos.
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Ingredientes para
4 personas:
-
1/2 kg de patatas
- 1 cebolla
- 1/4 ltr de aceite de oliva
- 6 huevos
- Sal
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Es
importante hacer las patatas de la siguiente manera. Poner el aceite
en una parisién o sartén honda. Añadir las patatas y la cebolla
cortada en rodajas. Cocinar a fuego lento, de tal manera que las
patatas queden confitadas y la cebolla no se queme.Una vez estén
las patatas tiernas sacarlas del aceite y escurrirlas muy bien.
El aceite sobrante lo podéis usar para otras cosas o para sucesivas
tortillas que vayáis haciendo. Una vez bien escurridas, poner una
sartén a fuego vivo y saltear de nuevo las patatas para que doren
un poquito y de paso pierdan el aceite restante. Añadir un poquito
de sal y dejad que se enfríen un poco. En un bol o cuenco batir
los huevos. Es importante batirlos muy bien, añadir las patatas
templaditas y mezclar el conjunto. Hay que machacar un poco las
patatas, para que el conjunto quede bien trabado. Ahora poned una
sartén, que no se pegue (normalmente solemos tener una sartén solo
para hacer este plato), al fuego vivo con una gotita de aceite.
Añadir las patatas con el huevo, dadle un par de vueltas y bajad
el fuego al mínimo. Dejar unos 4 o 5 minutos y luego dadle la vuelta
con ayuda de un plato. Dejadla otros 4 o 5 minutos para que Tambíen
dore y lista. A mí me gusta comerla templadita, pero eso es cosa
vuestra.
Bueno que aproveche y hasta la próxima.
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