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Verduras: Pisto manchego con trocitos de pollo y huevo estrellado

Hoy vamos a hacer un PISTO, sui generis.

Lo de añadirle el pollo ha sido una cuestión de aprovechamiento de género.
El otro día hice un pollo asado y me sobró. Así que he pensado, hago un pisto, le añado lo sobrado cortadito en juliana y le estrello un huevo. De esta manera convierto un plato que habitualmente se come de entrante, en segundo o plato único.
En cocina es importantísimo saber aprovechar todas las pequeñas cantidades de alimentos que nos van quedando. No solo es una cuestión económica, si no que además en un magnífico entrenamiento para mezclar y probar distintas combinaciones entre los alimentos.
Bueno voy con la receta del Pisto en sí. Luego le añadís lo que queráis o tengáis.

Elaboración:
Cortamos todos los ingredientes en daditos del grosor que más os guste. A mí personalmente me gusta pequeñito.
Ponemos el ajo en el aceite caliente de la sartén, sin dejar que dore, añadimos la cebolla y seguido los pimientos. Le damos un par de vueltas con la cuchara de palo y a fuego bajo. Cuando empiece a sudar, añadimos los calabacines, rehogamos otro poco y añadimos el tomate. Dejamos que de un hervor y listo.
Hay quien le da un hervor más largo, pero así os cargáis las vitaminas, color, textura y sabor de sus ingredientes.
En ese punto, podéis añadirle, un par de huevos y mezclarlos con el conjunto. No conviene calentarlo posteriormente después de esta operación. Otra manera de servirlo es tal cual, acompañado de un par de huevos fritos.
Esta muy rico acompañado de unos costrones de pan frito, frotado con ajo.

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