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Carnes: Higaditos
de pollo encebollados a la salsa de soja
Hoy haremos un plato de esos que chifla
a los que les gusta y desata las más expresivas muecas de desagrado
a los que les disgusta.
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Temporada: Todo
el año.
Coste: Bajo.
Tiempo de elaboración:
30' .
Dificultad: Baja
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr de higaditos de pollo.
- 2 cebollas grandes.
- 1 diente de ajo.
- 1 dl de aceite de oliva.
- Una puntita de guindilla o de cayena en rama. Depende de
cuanto queráis que pique.
- 3 cucharas soperas de salsa de soja.
- 1 dl de vino tinto.
- 15 gr de harina.
- ¼ l de cerveza.
- ½ dl de brandy, también sale rico con whisky.
- Sal y pimienta negra recién molida.
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Elaboración:
En primer lugar retiraremos con mucho cuidado la bolsita de la hiel
de los higaditos.
Es muy importante que no se rompa al retirarla, ya que de lo contrario
os amargarán. También conviene recortar el trozo de higadito
que se encuentra en contacto con dicha hiel. Retiramos el corazón.
Ahora dividimos cada higadito en dos partes, los lavamos y secamos.
Ponemos una sartén al fuego con la mitad del aceite. Cuando esté
caliente, añadimos los higaditos y los doramos por ambas caras.
Ahora los retiramos de la sartén y tiramos el aceite que había
en ella. En otro recipiente ponemos el resto del aceite a calentar
y añadimos el ajo picado. Seguidamente añadimos la cebolla cortada
en rodajas y dejamos que ablande. Esto es mejor hacerlo a fuego
bajo y con el recipiente tapado. Cuando la cebolla esté tierna,
añadimos la harina y la desliamos. Añadimos los higaditos, la cayena
y mojamos con el brandy. Ahora flameamos el alcohol y cuando se
apague añadimos el vino tinto. Dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
Añadir la cerveza y dejar cocer el conjunto otros 15 minutos con
la olla destapada. Por último añadir la salsa de soja y rectificar
de sal. Estos higaditos están riquísimos acompañados de unas Patatas
Panaderas o de un Arroz Blanco.
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