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Carnes: Conejo al Ajillo

Ingredientes por persona:
- 125 gr. de Conejo limpio sin huesos.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 dl. de aceite de oliva
- 1/2 dl. de vino blanco.
- El zumo de medio limón.
- Sal.
- Perejil picado.
- Guindilla.
- 4 Champiñones.

Elaboración:
Lo primero, limpia, lava y corta el conejo en trozos. En una sartén calentamos el aceite y añadimos el ajo y la guindilla, cuando doren ponemos el conejo y lo salteamos a fuego vivo. Lo mojamos con el vino y dejamos que éste reduzca completamente. Añadimos el zumo de limón y espolvoreamos con perejil. Los champiñones pueden ponerse junto con el conejo y así conseguiremos más agua para la cocción de éste. Servir muy caliente con guarnición de patata risolada y alguna verdura.

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