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Verduras y legumbres: Lentejas estofadas con chorizo

Realmente, se trata de un plato de muy fácil ejecución si tenemos en cuenta ciertos pequeños detalles. Las lentejas no hacen falta ponerlas en remojo. El agua tiene que ser la justa. Es decir que las cubra dos o tres dedos por encima. La olla, conviene que sea ancha y baja. El fuego debe ser lento.

Elaboración:
Ponemos las lentejas en una olla y las cubrimos de agua. Añadimos el chorizo cortado en rodajas y ponemos el conjunto a fuego vivo. Cuando empiece a salir espuma, lo espumamos con ayuda de una rasera. Al romper a hervir, bajamos el fuego al mínimo. Así las dejaremos cocer durante una hora y media mas o menos (depende de a lenteja). En una sartén, ponemos el aceite con la cebolla y el ajo picado a fuego medio. Cuando esté tierna, añadimos la harina y reservamos el conjunto. Ahora solo nos queda esperar que estén cocidas las lentejas. Tomamos un poco de caldo de la olla y lo añadimos al sofrito anterior, lo mezclamos bien y añadimos el resultado a las lentejas. Le damos un hervor y a comer. Hay quien pone un poco de vinagre o vino. Algunas personas añaden tomate al sofrito e incluso pimiento. Esto va al gusto de cada uno.

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