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Pasta all' Amatriciana

Ingredientes:
- 400 gr. maccaroni.
- Una lata de tomates de 800 gr.
- 300 gr. de beicon humado y cortado en pequeños trozos.
- Una cebolla picada.
- Dos dientes de ajo picados.
- Un vaso de vino blanco seco.
- Medio vaso de aceite de oliva.
- Un puñado de hojas de albahaca.

Elaboración:
Se pone a cocer " al dente" la pasta en agua hirviente salada. En una sartén se pone el aceite, la cebolla, el ajo y el beicon y se sofríe algunos minutos. Se añade el vino que tiene que evaporar. Se añaden los tomates, las hojas de albahaca, sal y un poquito de pimentón picante y se cuece unos treinta minutos. Sobre la pasta se pone la salsa y queso hecho de oveja rallado.
Es un plato típico de la comarca de Roma, pero se cocina en toda Italia.