Ingredientes:
- 1 kg de venado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de pimentón de la Vera
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de coñac
- Aceite de oliva
Elaboración:
En un recipiente ponemos el venado a macerar con el vino tinto por
espacio de doce horas.
En fuego fuerte ponemos una perola con un poco de aceite, añadimos
el venado cortado en dados grandes, dejamos sudar hasta reducir
todo el caldo, seguidamente añadimos el pimentón, la cebolla y el
ajo, picado muy fino dejamos dorar, añadimos el vino y el coñac,
dejamos reducir y cubrimos con caldo, dejamos cocer hasta que esté
tierno, sazonamos de sal y ligamos un poco la salsa...
