Ingredientes: - Harina tipo 0000: 1000 grs.
- Mejorador S/bromato: 5 grs.
- Masa madre: 150 grs.
- Sal: 20 grs.
- Levadura prensada: 40 grs.
- Agua: 550 grs. aprox.
- Aceite de oliva: 20 cm.
Elaboración: Se amasan la totalidad de
los ingredientes durante 10 minutos, obtenida la masa, dividir las
piezas según tamaño deseado (200 a 250 grs. aprox.)
formar barras, colocarlas en bandejas engrasadas, dejar fermentar
hasta que aumente tres cuarto de el volumen inicial; cortar las
piezas con un cuter o similar para darle la creña y vista
final. Cocinar 30 minutos aprox. Temperatura del horno 200 a 220
ºC. Cabe destacar que dicha receta es hogareña "no"
industrial. Para realizar los cortes de todo tipo de masa con levadura,
sugiero visitar un pagina que me pasaron el otro día, es
muy interesante www.elcuchillito.com.
