Especialidades Internacionales:Sancocho
de Gallina en el Huila
Ingredientes: - 3 Plátanos.
- 2 Arracachas.
- 1 lb. de yuca.
- 2 lb. de papa pastusa.
- 2 lb. de papa criolla.
- Pimentón.
- Unas ramitas de cilantro cimarrón.
- 5 Perniles de gallina criolla.
- 1 cuarto de ahuyama.
Elaboración: Todos los ingredientes se pelan y la ahuyama se saca tiras
de esta. Se pone a hervir los plátanos y los perniles en agua y
cuando estos estén babositos se les agrega la arracacha, la yuca,
las ramitas de cilantro y pimentón, la arracacha rallada, la ahuyama
en tiras y cuando este espeso se le agrega las papas pastusa pelada
y entera y las papas criolla picaditas. Nos damos cuenta cuando
esté por la papa que es la ultima que se hecha. Se sirve con guacamole
y se le hace un ahogado el cual remoja el servido y una porción
de arroz.
Receta enviada
por Rosita González - Neiva-Huila
(Colombia)
