Ingredientes: - 1/2 Kg. de carne de res (lomo)
- 1/4 Kg. salchichas tipo vienesa (las de calentar)
- 2 Tomates cortados en rodajas.
- 2 Locotos cortados en rodajas (ajíes picantes parecidos
a los chiles mejicanos)
- 1 Limón.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
- 1 Diente de ajo.
- 1 Kg. de papas.
- Aceite.
Elaboración: Pelar las papas y cortar en largos para luego freírlas.
Aparte cortar la carne como para asado, arrollarla y picar en largos
parecido al corte de las papas. Picar el diente de ajo o machucarlo.
Incorporarlo a la carne y sazonarla con la sal, pimienta, comino
y el limón. Aparte en una cacerola colocar una buena cantidad
de aceite mas o menos 3 cucharas y cuando este caliente incorporar
la carne a la cacerola y mover para luego tapar. Cortar las salchichas
y luego incorporarlas a la carne cuando este cocida y dejar por
tres minutos y apagar, no se debe dejar que la carne se seque, debe
quedar su jugo.
Este es un plato típico de Cochabamba (Bolivia) y se sirve
en platos ovalados se coloca una capa de papa frita y encima la
carne se le adorna con los tomates y locotos, si se desea se puede
colocar rodajas de huevo cocido.
Receta enviada
porKatia Echeverria
- Santa Cruz (Bolivia)
