Elaboración:
Batir los huevos con la harina y sal hasta obtener una mezcla bien compacta. Echar el aceite en un sartén grande. Freír primero la cebolla, echarle el vinagre, luego se echan los huevos ya batidos, no mover hasta que se forme la masa de la tortilla. En forma de circulo se le echan los tomates (picaditos), los pimientos, la zanahoria el orégano, tapar por 2 minutos, cocer a fuego lento. Destapar cuando la tortilla se cocido bien y por ultimo colocar el queso mozarella sobre la tortilla. Servir caliente.
Se puede acompañar con pan tostado. Tostones verdes (Plátanos verdes fritos) Jugo de naranjas.
Con una cuchara grande, despegar la tortilla del sartén de vez en cuando, para que no se queme. Se puede hacer con queso amarillo también.

Receta enviada por Maria Ant. Sánchez - Santo Domingo (Republica Dominicana)