Elaboración:
Escurrir bien de grasa los muslos de pato, reservar la grasa; colocarlos sobre una placa de horno y hacer a unos 200º durante 7- 8 minutos. Rehogar la cebolla picadita en la mantequilla, añadir el vinagre y la mermelada, dejar reducir. Mojar con el caldo y dejar cocer unos minutos, ligar con la maizena diluida en el oporto y hervir suavemente 3-4 minutos. Salpimentar. Coger la patatas torneadas y colocarlas en una sartén con la grasa de pato que hemos reservado, arrimar a fuego vivo; mover la sartén en vaivén. Cuando empiece a tomar un color dorado bonito introducir al horno a 180º y dejar que se terminen de hacer. Colocar un muslo en cada plato, salsear y repartir las patatas risoladas.
La mermelada de frambuesa la puedes sustituir por otra como la de arándanos o de higos etc...

Receta enviada por Maria - Madrid (España)