Elaboración:
Se pelan la cebolla y el tomate y se pican en trocitos pequeños. Picamos el pimiento, después de lavarlo bien. Se limpian bien las anillas de calamar y se les quita la brenza (telilla interna que tiene pegada). Se echa todo en la cazuela y se añaden la cucharada de aceite, la hoja de laurel y la nuez moscada. Se echa el agua fría. Se pone todo a cocer en crudo, a fuego medio durante media hora o tres cuartos, en función de la dureza del agua y de los calamares. Una vez cocido todo, se añade la tinta desleída en un poco de agua y se echan la sal y el arroz. En un cuarto de hora más o menos está listo. Este arroz suele ser un poquito caldoso, pero eso va en gustos.
Espero que os guste. Un cordial saludo.

Receta enviada por Oscar Martínez