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Especialidades Internacionales: Ajiaco de Ollucos

Ingredientes:
- 3/4 Kg. de Ollucos sancochados y picados.
- 1/2 Kg. de Papa sancochada, pelada y picada.
- 1/2 Taza de Queso fresco desmenuzado.
- 1/4 Taza de Aceite.
- 1 Cebolla picada.
- 1 Cubito de Caldo de Gallina.
- 3/4 Taza de Agua caliente.
- 3 Dientes de Ajo molidos.
- Ají molido al gusto.
- Perejil picado para espolvorear.
- Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:
Freír la cebolla en el aceite; agregar el ajo, ají, sal, pimienta y rehogar; añadir el olluco, las papas, el agua caliente, el cubito de caldo y dejar a fuego lento por unos minutos más; apagar el fuego, incorporar el queso fresco y el perejil. Servir con arroz graneado.

Receta enviada por Carlos Bordo

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