Elaboración:
Condimentar las presas de pollo con sal y pimienta, freírlas en aceite a fuego suave hasta que estén doradas y retirarlas. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo, condimentar con sal, agregar el ají y rehogar unos minutos; añadir las arvejas, zanahoria, comino, palillo, culantro y cocinar unos minutos; agregar la cerveza (también puede usarse 1 copa de Chicha de Jora), dejar que hierva e incorporar las arvejas y el choclo, 21/2 tazas de agua hirviendo y el arroz; mezclar bien y cocinar a fuego suave. Cinco minutos antes de terminar la cocción incorporar las presas de pollo y mezclar bien. Servir con salsa de cebolla.

Receta enviada por Carlos Bordo